طريقه عمل الزبادي البلدي
الزبادي البلدي من الأشياء التي يحب الناس تناولها الناس كل يوم حيث أن الزبادي البلدي يحتوي على العديد من الفيتامينات المختلفة وهو يعتبر مصدر غني بالكالسيوم والبروتين ويحب الناس تناوله لأنه سهل الهضم حيث أنه يحتوي على الفيتامينات المختلفة مثل فيتامين ب وحمض الفوليك.
آلية تكوين الخثرة في الحليب
- سكر الجلوكوز يحتوي الحليب عليه وبكثرة لانه يتحول تحت تأثير بكتريا الحليب إلى بكتريا اللاكتيك اسيد حيث تقوم البكتريا على تكوين الخثرة لكي يتم الحصول على القوام التي نريدة ونحصل علية.
- وهذة البكتيريا لا يتم عملها إلى في درجة رطوبة معينة ودرجة حرارة مناسبة وهذه الحرارة عدم توافرها قد يؤدى إلى حدوث تدمر في تكوين قوام الزبادي.
طريقه عمل الزبادي البلدي
المكونات
- ملعقتان من لبن الزبادي
- كيلو من الحليب
طريقة التحضير
- نعمل على وضع الحليب فى الثلاجة وذلك بعد ازالة القشطة ثم نقوم بعد ذلك بإزالة القشطة عن الحليب
- نعمل على وضع الحليب على درجة حرارة مرتفعة حتى يتم الغليان مع الاستمرار في التقليب مع الأخذ في الاعتبار الاستمرار في التقليب ويجب يتم استخدام ميزان تتأكد من درجة حرارة الحليب
- نعمل على ضبط درجة الحرارة على درجة 35 مئوية حتى نقوم بعمل حمام دافئ ونعمل على ترك الحليب حتى يتم تبريدة حسب حراره الغرفة مع الأخذ في الاعتبار الاستمرار في التقليب
- نعمل على اضافة الحليب مع الأخذ في الاعتبار التقليب باستمرار مع العمل على توزيع الحليب بالتساوي
- نعمل على تغطية الحليب جيدا حتى نمنع الهواء من الوصول إلية
- نقوم بوضع الحليب في مكان دافئ لمدة 3 ساعات حتى يتم الحصول على القوام المطلوب حيث يتم وضعها على درجة حرارة متوسطة لكي يتم نمو بكتريا الحليب
- نعمل على وضع الحليب إلى الثلاجة ونعمل على تركة لمده ليلة كاملة
فوائد الزبادي البلدي
- يحتوي على البكتيريا وذلك لأنه يعتبر سهل الهضم الزبادي يعتبر من الأشياء سهلة الهضم كما أنه يعمل على مكافحة الالتهابات التقليل من أمراض الجهاز الهضمي مثل الإسهال والإمساك وغيرها ومشاكل البطن وحدوث آلام في البطن وتكون الغازات كما يوجد هناك البروبيوتيك التي لها القدرة على عملية الهضم
- أثبت العديد من الأبحاث أنها تعمل على تحسين عملية الهضم ويعمل شرب الحليب عل مكافحة رفع مناعة الجسم بمقارنة الأشخاص الذين لا يتناول الحليب لان البكتريا تعمل على تحسين الامتصاص والهضم.