نبذة عامة
تسمى حلوى لقمة القاضي بالعويمات أو الزلابيا، وتعد حلوى لقمة القاضي أحد الحلويات العربية المشهورة، وهذه الحلوى عبارة عن عجينة تصنع من العجين والماء وتخلط وتكور على شكل دوائر وتوضع في الزيت، وتقلى ثم تزين بالسكر البودرة أو الشربات، وإليكم أعزائي المشاهدين في هذا المقال نقوم بتقديم عمل عجينة لقمة القاضى وطريقة عمل الشربات الذى يوضع على لقمة القاضى، كل هذا سوف نعرفه وبالتفصيل في هذا المقال.
مكونات عجينة لقمة القاضي
- تجهز في خمسة دقائق.
- تطهو مدة عشرون دقيقة.
- طريقة طهيها عن طريق القلى في الزيت.
- الكمية تكفي خمسة أشخاص.
مكونات عجينة لقمة القاضي
- تحضير إثنان كوب من الدقيق.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- ملعقة صغيرة فانيلا سائلة.
- ملعقة صغيرة سكر.
- كوب وربع من الماء.
- إحضار زيت القلب.
مكونات القطر أو الشربات
- إثنان كوب من السكر.
- كوب واحد من الماء.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
طريقة عمل لقمة القاضي
- أولا تقوم بوضع كل من الدقيق والملح والنشا والسكر والخميرة والماء والفانيلا، ثم نقوم بتشغيل الخلاط على سرعة قليلة ونقوم بخلط المكونات جيدا حتى تتكون عجينة سائلة.
- قم تسكب العجينة في طبق أو وعاء عميق، ثم نقوم بتغطية الطبق بغطاء من النايلون ثم يترك في مكان دافيء مدة ساعتين تقريبا حتى إختمار العجين، ويجب أن تحرص أن تقلب العجين بطريقة خفيفة ولمدة ثوانى بواسطة ملعقة من البلاستيك وتكون عريضة، وذلك بعد أن فات ساعة من الوقت، ثم تعد العجينة مرة أخرى وتترك أيضا في مكان دافيء.
- بعد ذلك تقوم بأخذ مقدارا من الزيت في مقلاة عميقة حيث أن يكون إرتفاعها خمسة سنتيمترات، ويتم تسخين الزيت على نار متوسطة.
- ثم تقوم بوضع القطر أو الشربات في طبق عميق إلى جانبك خلال قلى العجينة، ونقوم بإحضار إناء صغير به قليلا من الزيت حتى نغطى الملعقة خلال عملية تشكيل لقمة القاضي.
- بعد ذلك تقوم بتحضير ملعقتين واحدة به ثقوب أو خروم كبيرة، والملعقة الأخرى تكون ملعقة طعام صغيرة.
- تشكل العجينة بأى طريقة ما، ثم نضع ملعقة صغيرة من الزيت وبعد ذلك نضعها في العجينة، ثم نقوم بوضعها في العجينة لمليء الملعقة ونسقطها في الزيت وتكون على شكل كور في الزيت.
- ثم نستخدم ملعقة ذات ثقوب وتقوم بالضغط على كرات لقمة القاضي بخفة وهى في الزيت وتقلب في الزيت حتى يكون لونها ذهبى.
- ثم تخرجها من الزيت نضعها في القطر ثم تصفى جيدا من الشربات وبعد ذلك توضع في طبق التقديم.