طريقة عمل عجينة قطايف في المنزل
طريقة عمل قطايف تحتاج إلى مقادير بسيطة ومتواجدة في كل منزل، كما أن طريقة عمل قطايف غير مقتصرة على مكونات معينة بل يمكن إضافة مكونات أخرى إليها
المقادير
- نصف كيلو من الدقيق الأبيض
- ثلاث ملاعق كبيره من السكر
- وكيس من البيكنج بودر. ملعقتين من بودرة الخميره
- ونصف ملعقة ملح وكوب ماء فاتر
ملحوظة
- هذه المقادير لعجينة القطايف الحلوة اذا اردتي ان تصنعي عجينة القطايف المالحة استبدلي كمية الملح بكمية السكر اي انك تضعين حينها نصف ملعقه من السكر وثلاث ملاعق كبيره من الملح
طريقة تحضير العجين والخبز
- قومي بخلط جميع المكونات الجافة أي ضعي الدقيق مع الملح مع السكر مع البيكنج بودر و بودرة الخميره
- اسكبي الماء على المكونات بالتدريج وقومي بالعجن الى ان يتم التجانس التام و تحصلي على عجينة سائلة نوعا ما
- ثم اتركيها لمدة ساعتين الى ان تتخمر
- احضري مقلاة من التيفال التي لا يلتصق بها المكونات وقومي بإشعال النار عليها بدرجه حراره عاليه الى ان يتم تسخين المقلاة تماما
- بملعقه كبيره قومي بصب كميات صغيره تصنع أقراص دائرية قطرها مثلا خمسه سم
- اتركي العجين مده دقيقه الي ان يحمر وجهها فقط ثم قومي بوضعها في سلة مفتوحة
- احرصي علي ان تكون درجه حراره المقلاه ساخنه وثابته وقومي بتكرار عملية وضع العجين في المقلاة وتسويته من جانب واحد وتأكدي ان الوجهه الاخر يظهر به فقاقيع التخمر
- اتركي العجين يبرد في السله و ابدئي في تجهيز الحشوة والسيرم قطايف الحلوى
طريقة عمل قطايف حلوة ومالحة
القطايف الحلوة
- بالطبع قد أخذت في الحسبان عند العجن انك ستصنعين من العجين قطايف حلوه وضعتي كميه السكر أكثر من كمية الملح
- ابدئي في صناعة الشربات او السيرب باحضار كوب من الماء وكوب من السكر ونقطتين من عصير الليمون كيس من الفانليا
- وضعيهم في وعاء علي نار هادئه الي ان يتم الغليان ويصنع قوام متماسك
- في هذه الاثناء قومي بحشو شرائح القطايف بالمكسرات والزبيب وجوز الهند والسوداني وقومي باغلاقها من الاجناب واحكام غلق العجين ببعضه
- جهزي مقلاة بها زيت مغلي وابدئي في تحمير القطائف ثم ضعي الذي تم تحميره في الشربات بمجرد إغلاقه من الزيت
- رشي على وجهها جوز الهند و قدميها لافراد اسرتك وبالف هنا
القطايف المالحة
- بالطبع قد أخذت في الاعتبار أنك تصنعيها مالحة وضعتي كميه الملح اكبر من كمية السكر
- لحشوها يمكنك استخدام اللحم المفروم المعصج أو الجبنه الموزريلا ستضعين بداخل القطائف المحشوة ايضا وتحكمى اغلاقها وتقومي تحميرها في الزيت وتقدم بعدها مباشره ساخنه وبالف هنا