طريقة عمل طاجن لسان العصفور بالكبد والقوانص
تعتبر طريقة عمل طاجن لسان العصفور بالكبد والقوانص من أسهل الطرق وأشهرها، إضافة إلى أنه الأطباق العربية الشهيرة واللذيذة ويحتاج إلى ضبط وتنظيم الوصفة والمكونات حتى نصل إلى أفضل مذاق، وللتعرف على طريقة عمل طاجن لسان العصفور وطرق التقديم اتبع الخطوات التالية.
المكونات
- واحد كيلو جرام من مكرونة لسَان العُصفور.
- نصف كيلو جرام من الكبد والقوانص.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل.
- بهارات مشكلة.
- بعض من عيدان القرفة.
- بعض من ورق الغار.
- حب الهيل.
- كمية من ثوم مهروس.
- كمية من السمنة
- واحد بصلة مقطعة إلى حجم متوسط.
- مرقة بنكهة اللحم.
خطوات عمل طاجن لسان العصفور بالكبد والقوانص
- قومي بإحضار إناء كبيرة وضعي فيه كمية كبيرة من السمن وضعي بعدها لسان العصفور واستمري في عملية التقليب حتى تتحول إلى اللون الذهبي.
- قومي بإحضار إناء أخر وضعي فيه كمية من السمن وعيدان القرفة وورق الغار والهيل وقطع البصل المقطعة وقلبيهم قليلا على النار ثم قطعي الكبد والقوانص وضعها ثم البهارات المشكلة والثوم المهروس والملح والفلفل وقلبيه جيدا حتى يمتزج الخليط وأضيفي مكعب المرق واستمري في التقليب وأضيفي كأس من الماء وقومي بتغطية القدر لبعض الوقت مع الملاحظة المستمرة.
- بعد مرور الوقت وملاحظة نضج الكبد والقوانص قومي بإضافة لسان العصفور إلى الخليط وثم أضيفي الماء إلى أن يغطي الخليط واتركي الخليط على نار مرتفعة بعض الشيء.
- وبعد مرور عشر دقائق قومي بتهدئة النار واتركيها قليلا حتى ينضج لسان العصفور.
- بعد ذلك اتركي الإناء يبرد قليلا وقومي بتقديم الوصفة في إطلاق أو طاجن التقديم.
نصائح ومقترحات عند عمل طاجن لسان العصفور
- لا يجب غسل الكبد والقوانص كثيرا يكتفي بالقليل من ماء والملح والخل أو قليل من الليمون.
- يمكن إضافة الفلفل الألوان إلى الوصفة للمزيد من الطعم والقيمة الغذائية للوجبة.
- يمكن أيضا استخدام أنواع أخرى من المكرونة في نفس الوصفة وتصبح مكرونة بالكبد والقوانص ولكن الأصل في الوصفة استعمال لسان العصفور.
- يجب الحرص على التحير المناسب للسان العصفور في السمن من أجل مذاق ألذ.
- إذا كان الوصفة من أجل أسرة أو مجموعة أشخاص يمكن تقسيم الخليط في أواني البرامج صغيرة الحجم وذلك يعطي شكل جميل في التقديم ويكون مميز.