طبق المقمع
المقمع السوري طبق من الأطباق السورية، ويمتاز بسهولة تحضيره، ومذاقه اللذيذ، ويحتوي المقمع السوري على الكثير من العناصر الغذائية الهامة والمفيدة.
مكونات ومقادير طبق المقمع السوري
لتحضير طبق المقمع نحتاج إلى المكونات الآتية:
- ثمان قطع من الدجاج.
- ثلاثة اكواب من الأرز.
- بكيت واحد من البازيلاء الخضراء.
- نصف كيلو من اللحمة المفرومة الخشنة.
- نصف كوب من الصنوبر المقلي.
- نصف كوب من اللوز المقشر المقلي.
- مكعبات من خلاصة مرقة الدجاج.
- حبة بصل طازجة مقطعة ناعمة ضروري لتحضير المقمع السوري.
- ملعقتان من الدقيق الأبيض الناعم.
- حبة بيضة واحدة.
- ملعقتان كبيرتان من الملح الناعم.
- ملعقة من الفلفل الأسود.
- ملعقة من الشطة الحمراء الناعمة.
- كمية من الزيت النباتي( حسب الحاجة).
- ماء مغلي حسب الحاجة.
طريقة تحضير طبق المقمع السوري
لتحضير طبق المقمع نقوم بالخطوات الآتية:
- نقوم بغسل الأرز جيداً ثم نقوم بوضعة في اناء ويترك منقوع في الماء لمدة ربع ساعة تقريباً.
- نقوم بغسل الدجاج جيداً بالماء والملح وبعد غسله، نقوم بتصفية الدجاج من الماء، ثم نقوم بوضع قدر على النار ونضيف اليه القليل من الزيت والبصل المفروم ونحرك حتى يتذبل البصل‘ ثم نقوم بوضع قطع الدجاج فوق البصل ونقلبها‘ ثم نضيف الماء المغلي وتترك لمدة ساعة على النار وقبل النضوج بخمس دقائق نضيف الملح ومكعبان من خلاصة مرق الدجاج ونُطفأ النار عن الدجاج ويترك جانباً.
- نقوم بغسل الأرز جيداً وتصفيته، ثم نقوم بوضع قدر على النار، ونضع القليل من الزيت، ونضيف الأرز ونقلبه مع الزيت ونضيف الملح حسب الرغبة ومرق الدجاج المعد مسبقاً ويترك على نار عالية لمدة عشر دقائق إلى حين شرب الأرز كمية المرق، ثم نقوم بتهدئة النار على الأرز لعشر دقائق أخرى إلى حين نضوج الأرز تماماً ونُطفأ النار تحت القدر.
- نقوم بتحضر اللحمة ونقوم بوضعها في قدر على النار ونقليها بقليل من الزيت حتى تنضج، ثم نضيف البازيلاء الخضراء والملح والفلفل الأسود والشطة الحمراء ونحركها جيداً ثم نخفض النار على اللحمة والبازيلاء لمدة خمس دقائق حتى تنضج البازيلاء.
- نقوم بوضع ملعقتان من الدقيق والبيضة والملح والفلفل والشطة الحمراء في وعاء ونقلبها جيدا، ثم نقوم بوضع قطع الدجاج في هذا الخليط مع التأكد من وصول الخليط إلى كل قطع الدجاج.
- نقوم بوضع مقلاة على النار ونضيف اليها الزيت ونتركه لحين أن يسخن الزيت ثم نقلي قطع الدجاج حتى تتحمر جيداً.
- نقوم بإحضار طبق التقديم ونسكب الأرز، ثم نزينه بالبازيلاء واللحمة والصنوبر المقلي واللوز المقلي ونصفف قطع الدجاج بشكل جميل ويقدم للأكل، ويمكن أن يُقدم طبق من السلطة الخضراء او اللبن إلى جانبه.
