طريقة عمل تتبيلة الكبدة البلدي والإسكندراني
تعتبر الكبدة البلدي من أشهى الأطباق الغنية بالحديد والفيتامينات الأخرى اللازمة لمد الجسم بكافة العناصر الغذائية الهامة، ويمكنك بأكثر من طريقة أن تقومين بعمل وصفات متنوعة من الكبده تناسب جميع أفراد أسرتك كما يفضلون فقد تستطيعين أن تصنعي الكبدة البلدي بطريقة الشواء أو القلي أو بالصلصة ولكن أفضل الطرق المحببة للكثيرين هي الكبدة الإسكندراني فهذه لها تتبيلة مخصصة تعطيها مذاق لذيذ لا يقاوم، كما أنه بإمكانك صنع وجبات سريعة وخفيفة من الكبده بأقل جهد وأيضا بتكاليف مناسبة.
طريقة عمل كبده إسكندراني مع البصل
مقادير الوصفة
- بصل مقطع جوانح.
- 3ملاعق كمون ناعم.
- 3ملاعق خل أبيض.
- فلفل حار شرائح.
- طماطم مقطعة شرائح.
- 2ملعقة زيت كبيرة.
- 1/2كيلو كبده.
- 5فصوص ثوم.
- 1/4ملعقة فلفل أحمر مجروش.
- كزبرة ناعمة.
- 1/4كوب ماء.
- فلفل أخضر شرائح.
- بقدونس مفروم.
- ليمون عصير.
طريقة الوصفة
- قومي بتقطيع الكبدة شرائح طويلة وممتلئة الحجم.
- احضري طبق وضعي فيه عصير ليمون وكزبرة وفلفل مجروش مع كمون وخل وثوم كل ذلك يتم إضافته على الكبده.
- يتم ترك التتبيلة على الكبدة حتى تمام النصف ساعة.
- أعدي طاسة على النار وضعي زيت ويتم تسخينه وبعد ذلك توضع الكبدة مع التقليب للتخلص من أي مياه أو سوائل.
- يتم وضع جوانح البصل على الكبدة وتترك المكونات حتى تصبح ذهبية اللون.
- يتم وضع قطع الفلفل و الطماطم والفلفل الحار مع وضع قليل من المياه حتى يتم الحصول على صلصة أو حسب الرغبة.
- يتم إزالة الطاسة بعيدا عن النار ويتم إحضار طبق للتقديم وتضعي فيه الكبدة مزينة بالليمون مقطع أربع قطع مع تجميل الطبق بالبقدونس.
- يتم وضع خبز وسلطات ومقبلات حسب التفضيل وبالهناء والشفاء.
- هذه الوصفة تكفي ثلاث أفراد وتأخذ نصف ساعة في التجهيز وثلث ساعة في الطبخ.
طريقة عمل تتبيلة الكبدة البلدي والإسكندراني
مقادير الوصفة:
- 1/2كيلو كبده تقطع إلى شرائح رفيعة.
- ثمرة طماطم.
- ملعقة صغيرة شطة.
- 3ملاعق خل أبيض.
- 1/2ملعقة فلفل أسود.
- 1/2ملعقة كزبرة ناعمة.
- ليمون.
- 5 فصوص ثوم.
- 2ملعقة زيت زيتون.
طريقة التجهيز
- قومي في الأول بعمل تتبيلة الكبدة بوضع الخل مع عصير الليمون والفلفل والملح والشطة مع الكزبرة ويتم ترك التتبيلة على الكبدة حتى ربع ساعة.
- قومي بتقطيع الطماطم والفلفل الأخضر وكذلك الثوم لقطع صغيرة الحجم.
- ضعي طاسة على النار وبها الزيت ثم ضعي الثوم لكي يتم تشويح قليلا.
- ضعي قطع الفلفل الأخضر على الثوم واستمري في التقليب.
- بعد ذلك ضعي الكبده وقومي بالتحريك حتى تتغير لونها إلى الرمادي وهذا حتى يتم تبخير المياه منها.
- قومي بإضافة الطماطم من التقليب إلى أن يصبح المقدار جاف من أي مياه.
- بعد أن تنضج الكبده أحضري طبق التقديم وضعي فيها الكبده ويقدم معها خبز طازج وبطاطس ومخللات وبالهناء والشفاء.