فن الطهي

كيفية تخليل الفسيخ

كيفية تخليل الفسيخ

يعتبر الفسيخ من الأغذية المنتشرة في البلاد العربية، و خاصة صبيحة أيام عيد الفطر، فيه نكهة رائعة يفضلها و يحبها الكثير من الناس.

مكونات الفسيخ

  • اثنان كيلو سمك بوري طازج .
  • نصف كيلو من الملح البحري الخشن  .
  • 8 ملاعق كبيرة من الشطة.

كيفية تجهيز الفسيخ

  • نغسل سمك البوري جيدا ونقوم بغسل الخياشيم من الداخل ، وتنظيفه من الأحشاء ، ومن ثم نضع السمك في مصفاة حتى نتخلص من الماء الزائد .
  • نقوم بوضع السمك على الورق النشاف ، ونتركه مدة حوالي ثماني ساعات مع الإستمرارية بالتقليب ، حتى يجف تماما من الماء أو الدماء .
  • نمزج الملح البحري الخشن مع مقدار الشطة ، ونجفف السمك مرة أخرى ، ثم نملأ تجويف السمك والخياشيم بمزيج الملح والشطة .
  • نتبل السمك بعد ملئه بالملح الخشن بكمية وفيرة ثم نغطيه بباقي كمية الملح مع ملاحظة غمره بالملح من كافة الجوانب .
  • نضع كل سمكة مع الملح في كيس نايلون شفاف حتى ننتهي من كامل الكمية ، ونضعها في مكان بعيد عن الحرارة والرطوبة لمدة 10 أيام ، مع تقليب الأكياس من وقت لآخر تقريبا 4 مرات بشكل يومي .
  • نفتح كيس ونقوم بتنظيف سمكة أو سمكتان من الخارج والداخل مع إزالة الخياشيم والأحشاء ونغسله جيدا بالماء .
إقرا أيضا:  طريقة تحضير الجبنه الموزاريلا

كيفية تقديم الفسيخ

نضع الفسيخ في طبق للتقديم .

-

نسكب عليه عصير الليمون ، ونضع إلى جانبا البصل الأخضر والخبز .

كيفية تخليل الفسيخ بالكركم

المكونات

  • سمكتان من سمك البوري .
  • كأسين كبيرين من الملح البحري الخشن .
  • ملعقتان كبيرتان من الكركم .
  • ملعقة كبيرة من الكمون المطحون .
إقرا أيضا:  طريقة عمل حلاوة الجبن

طريقة الإعداد

  • ننظف الفسيخ جيداً بالماء ثم نقوم بتصفيته وتجفيفه بقطعة ورق نشاف أو قطعة قماش.
  • نملأ الخياشيم بمزيج من الملح والكمون المطحون والكركم بصورة جيدة ، ونتبل السمك بالمزيج جيدا .
  • تغطى كل سمكة بقطعة من روق النايلون وذلك لتجنب وصول الهواء إليها .
  • نقوم بوضع شئ ثقيل على الفسيخ لمدة أسبوع ، مع ضرورة الإنتباه إلى إزالة الماء الزائد عنها .
  • نضع كل سمكة في كيس بلاستيك مخصص للتغليف عدة مرات ثم نضعها في الفريزر .
إقرا أيضا:  طريقة تحضير البليلة في البيت

المصادر و المراجع

مصدر

إسمي صابرين صبحي كاتبة ومنشئة محتوى في موقع ومنصة ويكي عرب .. نسعى للوصول إلى الهدف الأسمى بإثراء المحتوى العربي على شبكة الإنترنت وجعل موقع ويكي عرب من كبرى المواقع العربية بعون الله تعالى .

السابق
ما هي أنواع الأعاصير
التالي
ملخص رواية موسم الهجرة إلى الشمال