كيفية تخليل الفسيخ

كتابة: صابرين صبحي - آخر تحديث: 2 أكتوبر 2019
كيفية تخليل الفسيخ

يعتبر الفسيخ من الأغذية المنتشرة في البلاد العربية، و خاصة صبيحة أيام عيد الفطر، فيه نكهة رائعة يفضلها و يحبها الكثير من الناس.

مكونات الفسيخ

  • اثنان كيلو سمك بوري طازج .
  • نصف كيلو من الملح البحري الخشن  .
  • 8 ملاعق كبيرة من الشطة.

كيفية تجهيز الفسيخ

  • نغسل سمك البوري جيدا ونقوم بغسل الخياشيم من الداخل ، وتنظيفه من الأحشاء ، ومن ثم نضع السمك في مصفاة حتى نتخلص من الماء الزائد .
  • نقوم بوضع السمك على الورق النشاف ، ونتركه مدة حوالي ثماني ساعات مع الإستمرارية بالتقليب ، حتى يجف تماما من الماء أو الدماء .
  • نمزج الملح البحري الخشن مع مقدار الشطة ، ونجفف السمك مرة أخرى ، ثم نملأ تجويف السمك والخياشيم بمزيج الملح والشطة .
  • نتبل السمك بعد ملئه بالملح الخشن بكمية وفيرة ثم نغطيه بباقي كمية الملح مع ملاحظة غمره بالملح من كافة الجوانب .
  • نضع كل سمكة مع الملح في كيس نايلون شفاف حتى ننتهي من كامل الكمية ، ونضعها في مكان بعيد عن الحرارة والرطوبة لمدة 10 أيام ، مع تقليب الأكياس من وقت لآخر تقريبا 4 مرات بشكل يومي .
  • نفتح كيس ونقوم بتنظيف سمكة أو سمكتان من الخارج والداخل مع إزالة الخياشيم والأحشاء ونغسله جيدا بالماء .
إقرا أيضا:  طريقه عمل السمبوسه في المنزل

كيفية تقديم الفسيخ

نضع الفسيخ في طبق للتقديم .

نسكب عليه عصير الليمون ، ونضع إلى جانبا البصل الأخضر والخبز .

كيفية تخليل الفسيخ بالكركم

المكونات

  • سمكتان من سمك البوري .
  • كأسين كبيرين من الملح البحري الخشن .
  • ملعقتان كبيرتان من الكركم .
  • ملعقة كبيرة من الكمون المطحون .
إقرا أيضا:  بروستد الدجاج وسلطة الكولسلو 

طريقة الإعداد

  • ننظف الفسيخ جيداً بالماء ثم نقوم بتصفيته وتجفيفه بقطعة ورق نشاف أو قطعة قماش.
  • نملأ الخياشيم بمزيج من الملح والكمون المطحون والكركم بصورة جيدة ، ونتبل السمك بالمزيج جيدا .
  • تغطى كل سمكة بقطعة من روق النايلون وذلك لتجنب وصول الهواء إليها .
  • نقوم بوضع شئ ثقيل على الفسيخ لمدة أسبوع ، مع ضرورة الإنتباه إلى إزالة الماء الزائد عنها .
  • نضع كل سمكة في كيس بلاستيك مخصص للتغليف عدة مرات ثم نضعها في الفريزر .
إقرا أيضا:  طريقة تحضير عرايس اللحم

المصادر و المراجع

مصدر

11 مشاهدة