فوائد خميرة الخبز وطريقة صناعتها

فوائد خميرة الخبز

فوائد خميرة الخبز مهمة فهي نوع من أنواع الفطريات التي يستخدمها الإنسان في عمليات التخمير وتستخدم أيضا في صناعة الخبز وتستخرج من مادة الغلوتين وهو موجود في الشعير ومن فوائد خميرة الخبز أنها تعيش في بيئات مختلفة وتعمل على عمليات التخمير وتتنفس الخميرة الأكسجين وتنمو في البيئة التي يتواجد فيها الأكسجين فهي من الكائنات الحية ويوجد أنواع منها لا يتنفس الأكسجين فهي تأخذ طاقتها من تحليل السكر الموجود في بيئتها وهي يوجد منها أنواع كثيرة وهي تعرف بأنها أحادية الخلايا.

صناعة الخميرة

وهي تصنع من مادة تتكون من السكر وتسمي المولاس ويتم تصنعها على طريقتين وهم:

• وهي تكون الخميرة عبارة عن حبيبات صغيرة جافة غير نشطة ولكنها حبيبات خلايا حية.
• أما النوع الآخر فهي أقراص طرية ولينة ويطلق عليها الخميرة المكبوسة أو الخميرة الطازجة وهي وتتكون أيضا من الخلايا الحية.

فوائد خميرة الخبز

• تستخدم الخميرة في علاج النقرص.
• يوجد في الخميرة العديد من الفيتامينات التي يحتاج إليها الجسم وتحتوي أيضا على الزنك والحديد.
• فهي تعمل على تنشيط الجسم عند تناولها لأنها تحتوي على الفيتامينات.
• فهي تساعد في علاج السكر لأنها تحتوي على الكروميوم.
• فهي تحافظ على نسبة الكولسترول في الدم وتعمل على تخفيف التهاب الأعصاب.
• فهي تحتوي على فيتامين ب وتحتوي على الألياف وهي تعمل على إنتاج الطاقة للجسم وإنتاج الهرمونات التي يحتاج إليها الجسم لأنها تحتوي على فيتامين B2 والمعادن وتحتوي أيضا على نسبة كبيرة من الأحماض وتساعد في فقر الدم والإرهاق وهي مفيدة للدهون الثلاثية.
• وتعالج أيضا الإمساك وتساهم وفي عمليات الهضم لأنها تحتوي على البروبيوتيك.
• فهي تحتوي على كميات قليلة من الصوديوم وتحافظ على ضغط الدم فهي تقوى أيضا القلب وتحافظ على صحة وتقوى الشرايين لأنها تحتوي على أحماض ذهنية وتقوى جهاز المناعة.
• فهي تحسن من مستويات الغدة الدرقية ووظائفها ولأنها تحتوي على فيتامين B2 فهي تحافظ على البشرة والشعر والأظافر.

طريقة صناعة خميرة الخبز

المكونات

• 4 كأس من ماء البطاطا.
• 4 كأس من الدقيق.

طريقة التحضير

• نحضر برطمان ونضع فيه ½ كأس من الدقيق ونضيف إليه ½ كأس من ماء البطاطس المسلوق ونخلطهم جيدا ثم يغلق البرطمان جيدا وضع البرطمان في مكان دافئ حتى يصبح به فقاعات هواء وأترك البرطمان لمدة 24 ساعة ثم أحتفظ بالبرطمان داخل الثلاجة.

المصادر والمراجع

Baker’s yeast

Which Type of Yeast Is Best for Your Bread? We Crack the Code.