مقادير عمل سمك البساريا
طريقة عمل سمك البساريا تحتاج إلى مقادير بسيطة ومتواجدة في كل منزل، كما أن طريقة عمل سَمك البساريا غير مقتصرة على مكونات معينة بل يمكن إضافة مكونات أخرى إليها
سَمك البساريا أو الملوحة كما يدعيه البعض هو من أكثر أنواع السمك المملح طلبا نظرا للذته ومذاقه اللاذع المالح، رغم أضراره الكثيرة لاحتوائه على بكتيريا بسبب حفظه في الملح وعدم تجميده مثلا وذلك يساعد على انتشار البكتيريا الضارة به، كما أن أيضا الملوحة تحتوي على كميات هائله من الملح مما يصعب عمل الكليتين ويجعلهما مرهقتين بشكل تام ويسبب أيضا في ظهور حصوات الكلى ورغم ذلك يتجه إلى تناولها الناس بشكل كبير جدا، وفي سبيل تقليل نسبة الخطر والأضرار الناتجة عن ذلك النوع من الأسماك تتجه الكثير من الأمهات وربات البيوت إلى تمليح السمك بأنفسهم.
مقادير تمليح البساريا
- ½ كيلو جرام من سَمك البساريا.
- 1 عبوة كاملة من الملح.
- ½ كوب كبير الحجم من زيت الذرة أو زيت دوار الشمس.
طريقة إعداد سمك البساريا بالخطوات
- تقومين في البداية بغسل السمك بشكل ممتاز وعليكي بعدها التأكد من نظافته تماما وتخلصه من الرائحه النفاذة التي لا يحبها المعظم وأن تكون رائحته مقبولة إلى حد ما.
- كما عليكِ أيضا الحذر في أثناء غسله حتى لا يتقطع أو يهرس حيث إن لحم سمك البَساريا رقيق جدا وسهل التقطع.
- بعد خطوة الغسل يجب عليكِ ترك سمك البساريا إلى أن يتم تصفيته بشكل كامل من المياه داخل مصفاه وذلك في خلال 24 ساعة (يوم كامل) ولا يقل عن ذلك.
- بعد خطوة التصفية تقومين بإحضار السمك ووضع الملح والشطة عليه وبوضع الطبقات من السمك تقومين بوضع الملح والشطه بين كل طبقه من السمك والأخرى.
- بعد انتهائك من الخطوات السابقه بشكل كامل وتام تقومين بوضع طبقة من كوب الزيت فوق آخر طبقة من سمك البساريا.
- وتقومين بعد ذلك بلف السمك باستخدام كيس بلاستيكي من ثم تضعين فوقها إناء أو وعاء كبير حتى تكون ثقل كبير على السمك بداخل الكيس.
- بعد تمام ومرور 4 أيام لا أقل من ذلك تبدأين بفتح كيس الملوحة أو سمك البساريا وحينها ستجدين السمك أشبه بالملوحة أو الفسيخ والذي يحبه ويتجه إليه معظم الناس ولديه طعم ومذاث لذيذ كثيرا.
