طريقة عمل حلاوة الجبن بالجبن العكاوي
طريقة عمل حلاوة الجبن تحتاج الى مقادير بسيطة ومتواجدة في كل منزل، كما أن طريقة عمل حلاوة الجبن غير مقتصرة على مكونات معينة بل يمكن اضافة مكونات عديدة اليها:
المكونات:
- نصف كيلو من الجبن العكاوي ويجب ان تكون خالية من الملح
- كوب ونصف كوب من دقيق السميد
- 3/4 كوب من السكر
- 600 جرام من القشطة
- 3 معالق كبيرة من ماء الورد
- كمية من الفستق الحلبي المطحون قد نحتاجه للتزيين
- كوب ونصف من الماء
- كوب واحد من قطع الكريز الأحمر
طريقة التحضير:
- نقوم بتحضير وعاء ونضع به كمية السكر التي توجد لدينا ونضيف اليه كوب ونصف من الماء ونضعهم على النار ونقلب السكر مع الماء حتى يذوب السكر تماما
- بعد ذلك نقوم بإضافة كوب ونصف من دقيق السميد الى الماء والسكر ونقوم بالتقليب مرة اخرى لمدة دقيقتين حتى تتجانس كل المكونات مع بعضها
- نضيف بعد ذلك نصف كيلو من الجبن العكاوي وثلاثة معالق من ماء الورد مع التقليب المستمر حتى تتجانس هذه المكونات مع بعضها وإذا انفصل الجبن عن الماء فذلك يكون أمر طبيعي سوف تتداخل الجبنة مع الماء مع التقليب
- بعد ان تتجانس هذه المكونات مع بعضها نقوم برفعها من على النار ونفرد ورقة من ورق النايلون على سطح ناعم ونضيف عليه رشة من الماء ثم نضيف خليط الجبن على الورق النايلون ونتركه حتى يبرد قليلاً ثم نقوم بتقطيعها على شكل مستطيل
- بعد ذلك نقوم بحشو كل قطعة من قطع الجبن بالقشطة ونقوم بتزيينها بالفستق الحلبي المطحون وقطع الكريز الأحمر
- نقوم بوضع قطع الجبن في الثلاجة حتى تبرد وتتماسك تماماً مدة لا تقل عن ثلاثة ساعات على الأقل
- نخرج قطع الجبن من الثلاجة ونضعها في أطباق التقديم
طريقة عمل حلاوة الجبن بالموزاريلا
المكونات:
- ربع كيلو من قطع الجبن الموتزاريلا
- ملعقة واحدة من ماء الورد
- ملعقة واحدة من ماء الزهر
- 1/4 كوب من الشربات
- 1/2 كوب من دقيق السميد
الحشو:
- واحد كوب من الكريمة
- واحد كوب من الحليب السائل
- اثنين ملعقة من النشا
- كوب من القشطة
- ملعقة واحدة من دقيق السميد
- ملعقة واحدة من ماء الزهر
للتزيين:
- قد نحتاج الى مربى زهر الليمون
- كمية من الفستق الحلبي المطحون
- قد نحتاج الى عسل شربات
طريقة التحضير:
الحشوة:
- نقوم بتحضير وعاء ونضع به كمية الحليب التي توجد لدينا ونضيف اليهم كوب من الكريمة ونضع الوعاء على النار ونقوم بتقليب كل المكونات مع بعضها
- نضيف بعد ذلك ملعقة من دقيق السميد وكوب من القشطة مع التقليب المستمر حتى لا يتكتل الخليط ونضيف ماء الزهر ونرفع الوعاء من على النار ونتركه حتى يبرد
العجينة:
- نقوم بتحضير وعاء ونضع به نصف كوب من دقيق السميد وربع كوب من عسل الشربات ونضيف اليهم ملعقة واحدة من ماء الورد وملعقة من ماء الزهر ونقوم بتقليب كل هذه المكونات مع بعضها وتتماسك
- نقوم بوضع قطع الجبنة التي توجد لدينا على هذا الخليط ونقوم بالتقليب المستمر حتى تتماسك المكونات مع بعضها ونرفع الوعاء من على النار
- نقوم بتحضير صينية ونضع بها كمية من الشربات ثم نسكب خليط الجبنة في الصينية ونفردها ونقوم بتقطيعها على شكل مستطيل ونزينها بالفستق المطحون ومربي الزهر