أرز برياني
طريقة عمل برياني دجاج مسالا تحتاج الى مكونات موجودة في كل منزل، وطريقة عمل برياني دجاج مسالا لا تقتصر على مكونات محددة بل يمكن اضافة مكونات اخرى اليها، والبرياني أكلة شهية ذات نكهة رائعة فهي تعتمد بشكل كبير على البهارات التى تعطيها الطعم المميز وهي أكلة ذات أصول هندية ويتفنن الشيفات في تحضيرها وتسأل عن كيفية اعدادها سيدات كثر نظراً لقيمتها الغذائية وطعمها اللذيذ.
طريقة عمل برياني دجاج مسالا
المقادير
- معلقة زبدة كبيرة
- ورق لورا
- فلفل اخضر مقطع شرائح
- م صغيرة من الثوم أو الزنجبيل
- 2 ملعقة كبيرة من الزبادي
- 1/2 ملعقة ملح
- 1/2 ملعقة من الشطة
- 1ك أرز بسمتي
- 1 ملعقة صغيرة زبدة
- فلفل اخضر حار (مقدار قليل)
- م صغيرة ملح
- ٢ عود قرنفل
- ٣ فصوص حبهان
- ٢ بصلة صغيرة ( شرائح)
- ١/٤ م صغيرة كركم
- م نعناع أخضر كبيرة
- ١/٤ ملعقة بهارات الجارام ماسالا
- قطعة دجاج مخلية
- كزبرة خضراء مقطعة
- ٢ كوب ماء
- بصلة صغيرة مقطعة
- بهارات شات ماسالا
- جنزبيل مقطع شرائح
- قرفة
- ١/٢ ملعقة كزبرة ناشفة مطحونة
- م كبيرة من الكاجو
- ورق زعفران
- خيار مقطع
- زبادي
- كمون مطحون
طريقة عمل برياني دجاج مسالا
- نحضر وعاء به زبدة مقدار ملعقتين تقريباً ونضعه على النار ونضع فيه القرنفل والحبهان وورق اللورا و الجارام ماسالا والفلفل الاخضر والجنزبيل الشرائح والفلفل الحار
- نضيف البصل الشرائح والطماطم إلى الوعاء ونقوم بالتشويح دقيقة
- نضيف الثوم والنعناع الاخضر والكزبرة الخضراء ونقلب جيدا
- نضيف الكزبرة المطحونة والكركم والشطة مع التقليب دقيقة أخرى
- نضيف بعد ذلك الكاشو ونقلبه جيداً
- نضيف قطع الفراخ والملح والزعفران مع التقليب الجيد حتى تتم تغطية الفراخ بالخليط
- عندما نجد الخليط ازداد في الكثافة نضيف له ماء قليل
- نحضر الأرز البسمتي و نغسله جيداً ونضعه في ماء دافئ لمدة ١٥ دقيقة ثم نضعه في مصفاة ليصفى من الماء
- نضع كوبان من الماء في إناء على النار ونتركه حتى الغليان ثم نضيف الأرز ونقلبه ثم نغطيه ونتركه توشك على النضج على درجة حرارة منخفضة لمدة ١٥ دقيقة مع التقليب الهادئ من حين لحين حتى تنضج جميع حبات الأرز بنفس الدرجة وحين يصبح الأرز نصف ناضج نأخذ الأرز ونصبه في وعاء آخر ليبرد
- عندما تقترب الفراخ من النضج نضيف الأرز البسمتي ونقلب جميع المكونات ثم نضيف ملعقة زبدة و ملح ونضع رشة من النعناع والكزبرة الخضراء ونغطي الوعاء ونتركه على نار متوسطة لمدة ثلث ساعة حتى يكتمل نضج الأرز وباقي المكونات
- نقلب محتويات الوعاء في طبق التقديم مع الأخذ في الاعتبار أن تكون الفراخ على الوجه
- يمكن تقديم هذه الوجبة بجانب سلطة زبادي أو سلطة خضراء
سلطة الزبادي
- نحضر كوبان من الزبادي.
- فصين ثوم مهروس.
- ٣ ملاعق من النعناع الأخضر المفروم.
- ٣ ثمرات من الخيار يتم تقشيره وبشره بشراً ناعماً.
ونخلط جميع المكونات معاً مع إضافة رشة ملح وملعقتين من زيت الزيتون ونضعه في بولة التقديم ونضع ورقتين نعناع اخضر على الوجه للتزيين