فن الطهي

طريقة طبخ محشي ورق العنب والكوسة

طريقة طبخ محشي ورق العنب والكوسة

مكونات محشي ورق العنب والكوسة

يعتبر محشي ورق العنب والكوسة من أشهر أنواع المحشي الذي يحبها الكثير من الأشخاص كما أنها تحمل فائدة كبيرة جدا للإنسان وتتمتع بمذاق لذيذ وطيب، وللتعرف على طريقة تحضير والمقادير اللازمة لعمل محشي ورق العنب والكوسة تابع هذا المقال.

المكونات اللازمة

  1. 500 جرام من الأرز منقوع في الماء لمدة ساعة.
  2. 500 جرام من الطماطم.
  3. 500 جرام من ورق العنب المسلوق.
  4. 500 جرام من لحم الخروف.
  5. كيلو ونصف من الكوسة المحفورة والصغيرة في الحجم.
  6. خمس ملاعق صغيرة من الملح.
  7. ملعقتين كبيرتان ونصف من الزيت والسمنة معا.
  8. ملعقة ونصف من زيت الزيتون.
  9. ملعقة صغيرة ونصف من الهيل الأخضر.
  10. ثلاثة أرباع ملعقة من البهارات المطحونة.
  11. ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
  12. ملعقتين صغيرتين من البهارات المشكلة.
  13. ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
  14. نصف ملعقة من القرفة لتحضير محشي ورق العنب والكوسة
  15. 9 أكواب من مرقه اللحم أو الدجاج ونقوم بوضع الملح والبهارات بداخله.
  16. ملعقة كبيرة ونصف من صلصة الطماطم أو معجون الطماطم.
  17. ملعقة وربع كبيره من الملح.

خطوات تحضير وعمل محشي ورق العنب والكوسة

خطوات تحضير وعمل محشي ورق العنب والكوسة
خطوات تحضير وعمل محشي ورق العنب والكوسة
  • نقوم بإحضار وعاء ونضع بداخله اللحمة والأرز والبهارات والزيت والسمنة وأن أقوم بخلطهم بشكل صحيح حتى نحصل على خليط متناسق.
  • نقوم بوضع الكوسة المحفورة في ماء مملح ونغسلها جيدا ثم نقوم بتصفيتها من الماء تماما.
  • نقوم بإحضار الكوسة ونبدأ في حشو الكوسة بخليط الأرز واللحمة والبهارات ونقوم ب وضع الحشو داخل الكوسة ولكن دون الضغط عليها حتى نضمن أن تنضج هذه الحشوة بشكل صحيح.
  • بعد ذلك نقوم بإحضار ورق العنب ونقوم بفرده بحيث تكون الجهة الخشنة إلى أعلى ونبدأ بوضع الحشوة داخل ورقة العنب ثم نقوم بلفها إلى من الأسفل إلى الأعلى.
  • بعد ذلك نقوم بإحضار السمنة والزيت وأن أقوم بوضعها في الإناء الذي سوف نقوم بوضع المحشي بداخله ثم نقوم بوضع الطماطم وحلقات الطماطم في أسفل هذا الإناء ونضع بعض الفلفل الأسود والملح ونقوم بعد ذلك بوضع حبات الكوسة فوق هذه الحلقات وبعد ذلك نضع ورق العنب بشكل منظم.
  • نقوم بإحضار وعاء وأن أقوم بخلط المرقة مع بعضها وبعد ذلك نقوم بوضعها فوق المحشي بحيث يتم تغطية ورق العنب تماما بهذه المرقة وتزيد عنه بشيء بسيط.
  • ثم نقوم بإحضار طبق واسع ومسطح ونقوم بوضعه فوق طبقت المحشي بحيث يكون هذا الطبق أقل في الحجم من حجم الإناء وبعد ذلك نقوم بإشعال النار ونضع عليها حتى يبدأ في الغليان لمدة نصف ساعة بعد ذلك نقوم اخفاض النار إلى نار بسيطة ونتركه لمده ربع ساعة.
  • نقوم بإزالة الطبق وبعد ذلك نقوم بإضافة كمية إضافية من الماء على محشي ورق العنب والكوسة ونتركه لمده ساعتين على نار هادئة جدا واجب علينا التأكد كل فتره من وجود المرقة في المنطقة السفلية حتى لا تحترق وبعد ذلك نقوم بإحضار عصير الليمون والسمنة ونقوم بعضهم فوق ورق العنب.
  • نقوم برفع الوعاء من على النار ونتركه لمده ربع ساعة حتى يهدأ وبعد ذلك نقوم بإحضار طبق التقديم وأن كوم بقلب هذا القدر على هذا الطبق ويقدم مع اللبن الرائب أو بدونه.

المصادر والمراجع

السابق
طريقة عمل سلطة الملفوف الأحمر
التالي
طريقة عمل حلوى سد الحنك