من أطيب أنواع المخللات التي تشهر بها الدول العربية مخلل الخيار و مخلل الجزر و مخلل الليمون و مخلل الطماطم و مخلل اللفت و غيرها من الأنواع الأخرى.
طريقة تخليل اللفت
مقادير المخلل
- كيلو من ثمار اللفت متوسطة الحجم.
- ثمرة من الشمندر.
- ثلاثة أكواب من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- ربع كأس من الملح.
طريقة تحضير مخلل اللفت
- نقوم في البداية بغسل ثمار اللفت باستعمال الماء ثم نقطع كل ثمرة إلى شرائح رفيعة.
- نضع شرائح اللفت في مرطبانٍ زجاجي ثم نقطع الشمندر إلى شرائح ونوزعه في المرطبان.
- نحضر إناء و نضع فيه الماء ثم نضيف الملح و السكر و نقلبه جيداً.
- نضع الإناء على النار و نتركه حتى يغلي ثم نرفعه و نتركه جانباً حتى يبرد تماماً.
- نسكب المزيج على اللفت حتى يغمره بمسافةٍ ارتفاعها 3سم.
- نحضر عدداً من أوراق العنب المغسولة و نغطي بها المخلل.
- نغلق المرطبان جيداً و نتركه لمدة اسبوعين حتى يتخلل.
طريقة تخليل اللفت بالخل
مقادير مخلل اللفت بالخل
- خمس ثمرات من اللفت مقطع إلى شرائح.
- ملعقتان كبيرتان من الملح.
- ثمرة من الشمندر المقطع إلى شرائح.
- خمسة أكواب من الماء.
- خمس ملاعق كبيرة من الملح الخشن.
- كوب من الخل الأبيض.
طريقة تحضير مخلل اللفت بالخل
- نضع شرائح اللفت في مصفاةٍ تحتوي على ثقوب ثم ننثر القليل من الملح فوق اللفت و نقلبه.
- نترك اللفت لساعاتٍ حتى يتخلص من الماء الذي يحتويه.
- نحضر مرطبان زجاجي مناسب الحجم و نضع فيه شرائح اللفت و الشمندر.
- نضع الماء و الملح في قدرٍ على نارٍ متوسطة و نحركه جيداً، و يجب أن نتركه حتى يغلي.
- نسكب المزيج فوق اللفت و نتركه حتى يبرد ثم نغلق المرطبان بشكلٍ محكم.
- نحتفظ بالمرطبان في مكانٍ جاف و بارد لمدة ثلاث اسابيع حتى يصبح لدينا مخلل اللفت .
فوائد مخلل اللفت
- يعزز عمل الجهاز المناعي في الجسم.
- له قدرة على تفتيت الحصوات التي تتكون في الكلى.
- يسهل عملية هضم الجسم للنشويات و البروتينات لاحتوائه على معدلاتٍ عالية من الخمائر.
- يساعد على إدرار البول.
- يُحسن عمل الجهاز الهضمي.
- مخلل اللفت يعالج مشكلة ضعف النظر.
- يُخلص الجسم من كمية الماء الزائد.
- يوازن بين البكتيريا النافعة و البكتيريا الضارة في الجسم.
- يحافظ على صحة الكلى و المثانة بإضافة إلى الكبد.
- يُخلص الدم و ينقيه من السموم.
- يعالج التهابات القولون.
- يعالج الفطريات مثل فطر الكانديدا.
- يُنظم عملية الأيض في الجسم لاحتوائه على معدلاتٍ عالية من الألياف الغذائية.
المصادر و المراجع