طريقة المسقعة
طريقة المسقعة بالبشاميل تحتاج الى مكونات موجودة في كل منزل، و طريقة المسقعة بالبشاميل لا تقتصر على مكونات محددة بل يمكن اضافة مكونات اخرى لها، والمسقعة أو المطبق أو التبسي من الأطباق التقليدية في مصر ويقال ان أصلها مصري والبعض يقول ان أصلها شامي ولكن الحقيقة ان أصلها تركي وتختلف طريقة طهيها ومكوناتها من بلد لأخرى ولكن يعتبر الباذنجان المكون الرئيسي بها وفي بعض البلاد يتم إضافة مكونات إضافية لمكوناتها الرئيسية ففي الحيوانات يتم إضافة الجبن والحليب والخيار .
طريقة المسقعة بالبشاميل بدون لحمة
المقادير
- نصف كيلو من حبات الطماطم المعصورة ناعمة أو يمكن استبدالها بالصلصة الجاهزة
- ثلاث حبات بطاطس متوسطة
- خمس حبات فلفل رومى
- خمس حبات باذنجان رومى
- ملح
- فلفل اسمر
- كزبره ناعمه
- ربع كوباية من الزيت
- أربع فصوص من الثوم المفروم
- حبة بصل مقطعة حلقات
طريقة تحضير المسقعة
- قومى بغسيل الباذنجان والفلفل والبطاطس جيدا بالماء
- ثم احضرى لوح التقطيع وقومى بتقطيع الباذنجان والفلفل حلقات
- وقومى بتقشير البطاطس وتقطيعها هي الأخرى
- وضعيهم في طبق و اشطفيه بالماء
- قومى بخلط الطماطم في الخلاط ناعم
- احضرى البطاطس وضعيها في مقلاة بها زيت على النار ورشي عليها الملح حتى تتحمر
- ثم بعد البطاطس ضعي في نفس الزيت الباذنجان يتحمر وقومى بتصفيتهم على ورق يمتص الزيت ثم قومي بقلي الفلفل الرومى في نفس الزيت حتى يذبل
- قومى بإحضار إناء وضعي فيه زيت ثم أضيفي إليه الثوم المهروس واتركية يشوح في الزيت ثم ضعي عليه البصلة المقطعة ثم احضري عصير الطماطم وضعيه عليها واتركيها حتى تتسبك واضيفي عليه الملح والفلفل الأسود والتوابل
- بعد أن تتسبك الصلصة وتغلي احضري البطاطس والباذنجان والفلفل المقلي
- احضرى صينية بايركس وقومى برص طبقة من الباذنجان والبطاطس والفلفل ثم أضيفي عليهم الصلصة ثم قومى بوضع طبقة أخرى من الباذنجان والبطاطس والفلفل ثم ضيفي فوقهم البشاميل
- ثم بعد ذلك اشعلي الفرن وضعي البايركس فيه حتى يحمر وجهها.
طريقة المسقعة بالبشاميل واللحمة
المقادير
- نصف كيلو لحم مفروم
- خمسة حبات باذنجان رومى
- أربعة حبات فلفل رومى
- أربعة حبات طماطم
- اثنان من الشطة الخضراء
- رشة ملح
- رشة فلفل اسود
- رشة شطة
- ربع كوب زيت
- بصلة لتعصيج
- كوب جبنة موتزاريلا
طريقة الطهى
- نحضر مقلاة ونضع بها الزيت ثم نقوم بقلي الباذنجان والفلفل والطماطم بعد شطفها بالماء وتقطيعها حلقات
- ثم نصفيهم من الزيت بعد القلي
- نقوم بتحضير عصاج اللحمه بوضع إناء على النار ونضع فيها ملعقة زيت ثم نضع اللحم المفروم حتى يتغير لونها ثم نضع عليها البصل المفروم ناعم ثم نضع التوابل ملح وفلفل اسمر وشطه حمرا
- ثم نتركها على نار هادئة حتى تنضج
- ثم نحضر صينية بايركس ونضع طبقة باذنجان وطماطم وفلفل ثم نضع عليها طبقة من اللحم المعصج ثم نضع طبقة أخرى ثم طبقة اللحمة الأخيرة.
- ثم نسكب عليها البشاميل ونقوم بتحريك الصينية حتى يتغلل البشاميل في كل الصينية ثم نرش على الوجه الجبنة الموتزاريلا
- ثم نقوم بإشعال الفرن على درجة 180° لمدة 10 دقائق ثم نحمر الوجه في النهاية.