طريقة الجمبري المقلي المقرمش
طريقة الجمبري المقلي المقرمش تحتاج الى مقادير بسيطة ومتواجدة في كل منزل، كما أن طريقة الجمبري المقلي المقرمش غير مقتصرة على مكونات معينة بل يمكن اضافة مكونات عديدة اليها:
المكونات:
- كيلو واحد جمبري (حجم كبير).
- كاس من الدقيق.
- ملعقة كمون كبيرة الحجم.
- ملعقة بهارات متنوعة، صغيرة الحجم.
- ملعقة سماق، صغيرة الحجم.
- ملعقة فلفل أسمر صغيرة الحجم.
- نصف كاس من نشا الذرة.
- نصف كاس عصير ليمون حامض.
- ثلاثة فصوص من الثوم.
- ¼ ملعقة من مطحون الزنجبيل.
- حبتا بيض كبيرتان.
- زيت نباتي (لاستخدامه في القلي).
- أوراق من الخس، والبصل أخضر اللون (تستخدم كمقبلات).
طريقة التحضير:
طريقة إعداد الجمبري ليست معقدة، ولا تطلب الكثير من الخبرة، ومن اليسير جدًا على أي شخص غير متمرس القيام بإعدادها. والطريقة كما يلي:
- اغسلي الجمبري جيدًا وقشريه، واحرصي على الإبقاء على الذيل.
- احضري وعاء كبير الحجم، وضعي فيه الدقيق، إلى جانب مطحون الكمون والملح والبهارات المتنوعة والفلفل الأسمر والسماق ونشا الذرة.
- احضري وعاء آخر، ضعي فيه البيضات وقومي ببشر الثوم بعناية حتى يصير ملمسه ناعمًا، و امزجيه مع البيض.
- ثم عليكِ بإضافة مطحون الزنجبيل وعصير الليمون، وقومي بالخفق جيدًا حتى تتجانس المكونات.
- اغمسي الجمبري في خليط الدقيق، وقومي بنفضه لتتخلصي من الدقيق الزائد عن الحاجة.
- بعد ذلك، قومي بغمسه في مزيج البيض، وحركيه إلى أن يصل مزاجك إلى محيط قطعة الجمبري.
- قومي بغمسه مجددًا في مزيج الدقيق حتى يصبح لديكِ طبقة ذات قوام سميك حول قطعة الجمبري.
- قومي بترك قطع الجمبري الممزوجة بالخليط في الفريزر لفترة ثلاثين دقيقة.
- احضري وعاء القلي، وضعي فيها الزيت وقومي بتسخينه، ثم ضعي قطع الجمبري في الزيت المسخن، واستمري بالتقليب حتى تتحول جميع جهاتها إلى اللون الذهبي.
- احضري طبقًا وافركيه بالمناديل الورقية، وضعي الجمبري فيه حتى تمتص المناديل الزيت، ولا تضغطي على حبات الجمبري حتى لا تفسدي مذاقها المقرمش.
- رشي قليلا من الملح عليه وهو ساخن.
- وأخيرًا قومي بتقديمه مع صوص الكاتشب والمايونيز.
- ورتبي حوله أوراق الخس والبصل. وجبة طيبة وبالهناء والشفاء.
- يُوضع الزيت في وعاء للقلي، ويتمّ تسخينه.
- توضع حبات الجمبري في الزيت الساخن، وتقلّب حتى تكتسب جميع جهاتها اللون الذهبي الفاتح.
- يوضع في طبق مفروش بالمناديل الورقية، حتى يمتصّ الزيت، ولا يتم الضغط عليه حتى لا يخسر مذاقه المقرمش.
- ويرش عليه القليل من الملح وهو ساخن. يقدّم مع صوص الكاتشب والمايونيز، ويرتّب حولَه الخس والبصل الأخضر.
القيمة الغذائية للجمبري المقرمش
- تختلف سعرات الجمبري الحرارية تبعًا للطريقة التي يتم طهيه بها، إذ تكون سعراته الحرارية قليلة عندما يتم غليانه أو طبخه على البخار.
- ولكن عندما يتم استخدام الطريقة السابق شرحها، ألا وهي القلي، فإنه يتمتع بالكثير من الدهون والسعرات.
المصادر والمراجع