جدول المحتويات
الباتون ساليه
طريقة الباتون سالية بالجبنة والكمون تحتاج الى مكونات موجودة في كل منزل، و طريقة الباتون سالية لا تقتصر على مكونات محددة بل يمكن اضافة مكونات اخرى لها، ويعد الباتون ساليه من الوصفات الفرنسية الأصل، ولكن سرعان ما انتشرت هذه الوصفة إلى أن وصلت إلى مطابخنا العربية، الباتون ساليه يعد من المخبوزات الخفيفة، والتي تناسب الأشخاص الذين يتبعون أنظمة غذائية منخفضة السعرات، الباتون ساليه سهل التحضير، كما يمكن إعداده بأكثر من طعم ونكهة مختلفة.
طريقة الباتون سالية بالجبنة والكمون
المقادير
- 100 جرام من الزبدة اللينة
- 300 جرام من الدقيق الأبيض المنخول
- 50 جرام زيت
- 50 مل من الحليب السائل
- ظرف خميرة فورية
- 2 ملعقة كبيرة سكر
- 100 جرام جبنة مقسمة بالتساوي بين الشيدر والبارميزان
- بيضة بدرجة حرارة المطبخ
- رشة ملح ملعقة كبيرة ممتلئة من الكمون
طريقة الإعداد
- نضيف الخميرة والسكر إلى اللبن الدافئ، نتركهم قليلا حتى تفور الخميرة ونتأكد من عملها جيدا.
- في إناء كبير نضع الدقيق وذرة الملح والنخالة والكمون ونخلطهم جيدا، نضيف الزبدة اللينة، ونقوم ببث الدقيق جيدا، نقوم بإضافة الجبنة الشيدر ونكمل عملية العجن.
- في وعاء اخر نضرب البيضة مع مقدار الزيت، حتى يتغير لونها أفتح، الآن نضع خليط الخميرة إلى خليط البيض والزيت ونحركهم سويا بشكل جيد.
- نقوم بإضافة الخليط السائل إلى خليط الدقيق ونبدأ العجن، يمكنك العجن باليد أو العجان الكهربائي لو متوفر لديكي.
- بعد العجن يجب ترك العجين من ساعة لساعة ونصف ليختمر ويرتاح، مع تغطيته بقماشة نظيفة.
- بعد التخمير، نقوم بتقسيم العجين إلى كرات متساوية الحجم، نفرد كل كرة بالنشابة على سطح متساوي، بعد الفرد نقوم بتقطيع العجينة بشكل شرائط مستطيلة.
- ندهن وجه أصابع الباتون ساليه ببعض البيض المخفوق، نقوم برش بعض من الجبنة البارميزان على أصابع الباتون سالية.
- نرص الباتون ساليه في صواني الفرن وتتم تسويتها على درجة حرارة 180 لمدة عشرين دقيقة وبالهنا والشفا.
طريقة الباتون سالية مع حبة البركة
المقادير
- 3 مج كبير من دقيق المخبوزات
- نصف مج من الزبدة اللينة
- مج من المياه الدافئة
- ظرف خميرة فورية
- ملعقة كبيرة سكر
- رشة ملح
- مقدار من حبة البركة
طريقة التحضير
- في اناء كبير نضع الدقيق المنخول جيدا مع إضافة الملح والسكر وظرف الخميرة، نقلب المكونات جيدا.
- نضيف الزبدة اللينة ونبأ ببث الدقيق، بعد تغليف كامل الدقيق بالزبدة، نضيف الماء الدافئ تدريجيا ونعجن جيدا، حتى تتكون عجينة طرية ومتماسكة.
- نترك العجين حتى يختمر، بعد التخمير نبدأ بتقطيع العجينة وفردها جيدا وتقطيعها إلى أصابع متساوية، ويدهن الوجه بالبيض المخفوق ونرش عليها حبة البركة.
- نشعل الفرن على حرارة 180، ندخل أصابع الباتون سالية حتى تنضج وتأخذ لونا ذهبيا مميزا.
