الملوخية
طريقة عمل ملوخية لبنانية تحتاج الى مكونات موجودة في كل منزل، و طريقة عمل ملوخية لبنانية لا تقتصر على مكونات محددة بل يمكن اضافة مكونات أخرى اليها، وتعتبر الخضراوات من أفضل الأشياء التي يمكن تناولها على الإطلاق حيث يمكن ان يتم تناول الملوخية مع الفراخ أو يتم تناولها مع اللحمة حيث يتم وضعها بجانب الارز كوسيلة أساسية كأحد أنواع الخضروات التي تسهل عملية البلع مع الاكل غير أنها تمتاز بطعمها الرائع والشهى جدا كما تختلف طريقة عمل الملوخية من منزل لآخر كما انها بتختلف طريقة عملها من دولة لدولة أخرى، كما أنها تحتوى على العديد من العناصر الغذائية العالية.
طريقة عمل ملوخية لبنانية
مقادير عمل طريقة الملوخية
- مقدار نصف دجاجة فقط
- ملعقة واحدة من الطعام كبيرة من السمنة أو الدهنية أو زيت الزيتون
- عدد واحد قطعة من عيدان القرفة التي تم تجفيفها
- واحدة بصلة مقطعة
- عدد خمسة فصوص من الثوم المهروس
- عدد ستة أكواب فقط من أوراق الملوخية اليابسة
- كوب واحد فقط من الكزبرة المقطعة
- مقدار نصف كوب فقط من عصير الليمون
- بهارات: ملح وفلفل
- عدد اثنان من ورق الغار
- عدد اثنين كوب من الماء
طريقة عمل ملوخية لبنانية بالخطوات
- نقوم أولا بغسل الدجاجة
- نقوم بنقع الملوخية اليابسة في ماء لمدة عشرون دقيقة فقط حتى تصبح الملوخية طرية ثم نقوم بتصفيتها
- نقوم بوضع الدجاج داخل الماء ونرفعها على النار العالية
- ثم نقوم بإضافة بعض البهارات مثل أوراق الغار والقرفة ونتركها لمدة 20 دقيقة حتى يتم نضجها على نار هادئة
- نقوم بعد ذلك برفع الدجاج من الماء ونترك الشوربة أو المرقة لحين استخدامها فيما بعد
- ومن هنا نقوم بوضع كافة أوراق الملوخية اليابسة في مرقة الدجاج ونقوم بتركهم على النار حتى تمام غليان المرقة لمدة دقائق ثم نقوم بتصفيتها تماما
- نقوم بفصل لحم الدجاج المسلوق عن العظم تماما
- نقوم بعملية قلي الثوم والبصل وكذلك قلى والكزبرة في الزيت الغزير لمدة 2 دقيقة
- نقوم بوضع كمية بسيطة من الزيت أو السمنه في طنجرة ونقوم بإضافة الملوخية عليها ونقلبها مع السمنة لمدة دقائق
- نقوم بإضافة الدجاج فوق الملوخية ونقوم بتقليبه جيدا
- ومن هنا نقوم بإضافة عصير الليمون إلى الطنجرة وكذلك إضافة المرق ونقوم بوضعهم على النار لمدة خمسة دقائق حتى تمام الغليان
- نقوم بإضافة الكزبرة والبصل المقلى والثوم أيضا على الملوخية ثم نقوم بإضافة الملح البسيط والفلفل ونقوم بتحريكها جيدا حتى تمام الذوبان ومن هنا نقوم في النهاية بتقديم الملوخية مع الارز أو مع الارز بالشعرية.