فن الطهي

كيفية صنع فطائر بحشوات متنوعة

كيفية صنع فطائر بحشوات متنوعة

تعتبر فطائر السبانخ و الجبنة و غيرها من المقبلات المخبوزة كونها تعتمد على العجين و بالنسبة لحشواتها فهي متعددة، و تختلف حسب رغبة كل شخص.

كيفيّة صنع فطائر السبانخ

المقادير

العجينة

-
  • أربع كؤوس من الدّقيق.
  • ملعقتان كبيرتان من السكّر.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف كأس من زيت الزيتون.
  • كأسان من الماء الدافئ.
  • بيضة.

الحشوة

  • غسل كأسان من السبانخ غسلاً جيدا و تقطيعها و تصفيتها من الماء .
  • نصف كأس من البصل المفروم.
  • ربع كأس من عصير الليمون الطازج .
  • ربع كأس من زيت الزيتون البلدي.
  • ملعقة كبيرة من السماق.
  • مقدارمن الملح.

طريقة فطائر السبانخ

  • نمزج المقادير مزجا جيدا مع بعضها البعض و نضعها جانباً مدة نصف ساعة لتصفيتها من الماء .
  • قومي بإضافة جميع المقادير الجافة على الدقيق الذي تم نخله ونضع عليه زيت الزيتون و الماء و نعجنهم جيداً حتى تصبح العجينة طرية و متماسكة مع الانتباه الى عدم اضافة الماء مرة واحد بل يجب بالتدريج حسب حاجة العجين اليه .
  • نضع العجينة جانبا و نتركها تتخمر مدة لا تقل عن ساعة.
  • نعمل على فرد العجينة بسمك رقيق و نقطعها الى دوائر و نحشوها بحشوة السبانج التي تم إعدادها بعد أن قمنا بتصفيتها و نقوم بإغلاقها على شكل مثلث و وضع البيض المخفوق على وجهها دهناً.
  • ندخلها الى الفرن على درجة حرارة 180 م حوالي ثلاث عشرة دقيقة حتى تأخذ اللون الذهبي .
إقرا أيضا:  طريقة عمل السمبوسك الهندية

طريقة إعداد فطائر الجبنة و الزّعتر

المقادير

طريقة عمل العجينة 

  • خمسة كؤوس من الطحين.
  • نصف كأس من الحليب الجافّ.
  • نصف كأس من زيت الزيتون.
  • نصف كأس زيت قلي.
  • ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
  • ملعقتان صغيرتان من السكر.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقتان صغيرتان بيكنج باودر.
  • معلقة كبيرة من اللبن الزبادي
  • بيضة.
  • كاس من الماء الدافئ.
إقرا أيضا:  طريقة عمل عجينة بالزيت والسكر

الحشوة 

  • كأس من الجبنه النابلسية.
  • لعمل فطائر الجبنة و الزعتر نحتاج إلى كأس من جبنة موزاريلا.
  • مقدار معين من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من الزّعتر الجاف المنقوع بالماء.
  • سمسم.

طريقة تجهيز فطائر الجبنة و الزعتر 

  • نمزح السكر مع الخميرة وضع عليهم نصف كأس من الماء الدافئ و نضعهم جانبا الى أن ينتفخ العجين.
  • نضع الطحين على جميع مقادير العجين، ثم أنضيف خليط السكر و الماء و الخميرة عليه، و نحركهم جيدا .
  • نبدأ بعملية العجن مع شريطة الانتباه الى اضافة الماء بشكل تدريجي لكي تنتج لدينا عدينة متماسكة و جيدة.
  • نضع فوق العينة شيء لكي نعمل على تغطيتها و نتركها مدة ساعة واحدة تقريبا لكي تتخمر العجينة و يكبر حجمها.
  • نقوم بتقطيع العجينة الى كرات متساوية في الحجم و نتركها مغطأة بعض الوقت لكي ترتاح و بعدها نفردها و نحشيها بحشوة الجبنة و الزعتر الذي تم اعداه و نقوم بتسخين الفرن جيداً.
  • نمزج قليلا من البيض المخفوق مع مقدار من عصير الليمون الطازج و ندهن فيه وجه العجينة.
  • نخبز الفطائر لمدة كافية ما بين العشرين و خمس وعشرين دقيقة ثم نضعها في صحن التقديم.
إقرا أيضا:  طريقة عمل الكاسترد المنزلي

حشوة البطاطا

المقادير

  • حبتان من البطاطا مهروستان و متوسطتا الحجم.
  • بصلة مفرومة متوسطة الحجم
  • لعمل فطائر البطاطا نحتاج إلى حبة من الفلفل الرومي متوسط مقطع لقطع صغيرة.
  • حبتان مبشورتان من الطماطم .
  • ملعقة صغيرة من السماق.
  • قليل من الملح، و الفلفل الأسود والباربريكا.

طريقة التحضير

  • نضع في المقلاة قليل من الزيت و نقلب البصل و الفلفل الرومي على النار.
  • بضع الطماطم فوق البصل بعد أن يذبل بعد أن يذبل البصل نضع الطماطم فوقه و نتركه حتى يتبخر.
  • نضيف الملح و الفلفل الأسود و السماق و البابريكا و نتركهم دقيقة واحدة.
  • نضع االبطاطا المهروسة و نقلب بالمعلقة حتى تتجانس جميع المقادير و تمتزج مع بعضها جيداً.

 

المصادر و المراجع

مصدر1

إسمي صابرين صبحي كاتبة ومنشئة محتوى في موقع ومنصة ويكي عرب .. نسعى للوصول إلى الهدف الأسمى بإثراء المحتوى العربي على شبكة الإنترنت وجعل موقع ويكي عرب من كبرى المواقع العربية بعون الله تعالى .

السابق
الرقص الرياضي وفوائده
التالي
طريقة العناية بالبشرة الدهنية