كيفية صنع فطائر بحشوات متنوعة

كتابة: صابرين صبحي - آخر تحديث: 24 سبتمبر 2019
كيفية صنع فطائر بحشوات متنوعة

تعتبر فطائر السبانخ و الجبنة و غيرها من المقبلات المخبوزة كونها تعتمد على العجين و بالنسبة لحشواتها فهي متعددة، و تختلف حسب رغبة كل شخص.

كيفيّة صنع فطائر السبانخ

المقادير

العجينة

  • أربع كؤوس من الدّقيق.
  • ملعقتان كبيرتان من السكّر.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف كأس من زيت الزيتون.
  • كأسان من الماء الدافئ.
  • بيضة.

الحشوة

  • غسل كأسان من السبانخ غسلاً جيدا و تقطيعها و تصفيتها من الماء .
  • نصف كأس من البصل المفروم.
  • ربع كأس من عصير الليمون الطازج .
  • ربع كأس من زيت الزيتون البلدي.
  • ملعقة كبيرة من السماق.
  • مقدارمن الملح.

طريقة فطائر السبانخ

  • نمزج المقادير مزجا جيدا مع بعضها البعض و نضعها جانباً مدة نصف ساعة لتصفيتها من الماء .
  • قومي بإضافة جميع المقادير الجافة على الدقيق الذي تم نخله ونضع عليه زيت الزيتون و الماء و نعجنهم جيداً حتى تصبح العجينة طرية و متماسكة مع الانتباه الى عدم اضافة الماء مرة واحد بل يجب بالتدريج حسب حاجة العجين اليه .
  • نضع العجينة جانبا و نتركها تتخمر مدة لا تقل عن ساعة.
  • نعمل على فرد العجينة بسمك رقيق و نقطعها الى دوائر و نحشوها بحشوة السبانج التي تم إعدادها بعد أن قمنا بتصفيتها و نقوم بإغلاقها على شكل مثلث و وضع البيض المخفوق على وجهها دهناً.
  • ندخلها الى الفرن على درجة حرارة 180 م حوالي ثلاث عشرة دقيقة حتى تأخذ اللون الذهبي .
إقرا أيضا:  طريقة تحضير مشروب العناب البارد

طريقة إعداد فطائر الجبنة و الزّعتر

المقادير

طريقة عمل العجينة 

  • خمسة كؤوس من الطحين.
  • نصف كأس من الحليب الجافّ.
  • نصف كأس من زيت الزيتون.
  • نصف كأس زيت قلي.
  • ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
  • ملعقتان صغيرتان من السكر.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقتان صغيرتان بيكنج باودر.
  • معلقة كبيرة من اللبن الزبادي
  • بيضة.
  • كاس من الماء الدافئ.
إقرا أيضا:  ما هي طريقة عمل الكبد والقوانص

الحشوة 

  • كأس من الجبنه النابلسية.
  • لعمل فطائر الجبنة و الزعتر نحتاج إلى كأس من جبنة موزاريلا.
  • مقدار معين من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من الزّعتر الجاف المنقوع بالماء.
  • سمسم.

طريقة تجهيز فطائر الجبنة و الزعتر 

  • نمزح السكر مع الخميرة وضع عليهم نصف كأس من الماء الدافئ و نضعهم جانبا الى أن ينتفخ العجين.
  • نضع الطحين على جميع مقادير العجين، ثم أنضيف خليط السكر و الماء و الخميرة عليه، و نحركهم جيدا .
  • نبدأ بعملية العجن مع شريطة الانتباه الى اضافة الماء بشكل تدريجي لكي تنتج لدينا عدينة متماسكة و جيدة.
  • نضع فوق العينة شيء لكي نعمل على تغطيتها و نتركها مدة ساعة واحدة تقريبا لكي تتخمر العجينة و يكبر حجمها.
  • نقوم بتقطيع العجينة الى كرات متساوية في الحجم و نتركها مغطأة بعض الوقت لكي ترتاح و بعدها نفردها و نحشيها بحشوة الجبنة و الزعتر الذي تم اعداه و نقوم بتسخين الفرن جيداً.
  • نمزج قليلا من البيض المخفوق مع مقدار من عصير الليمون الطازج و ندهن فيه وجه العجينة.
  • نخبز الفطائر لمدة كافية ما بين العشرين و خمس وعشرين دقيقة ثم نضعها في صحن التقديم.
إقرا أيضا:  طريقة عمل سبرينج رول الدجاج والخضار

حشوة البطاطا

المقادير

  • حبتان من البطاطا مهروستان و متوسطتا الحجم.
  • بصلة مفرومة متوسطة الحجم
  • لعمل فطائر البطاطا نحتاج إلى حبة من الفلفل الرومي متوسط مقطع لقطع صغيرة.
  • حبتان مبشورتان من الطماطم .
  • ملعقة صغيرة من السماق.
  • قليل من الملح، و الفلفل الأسود والباربريكا.

طريقة التحضير

  • نضع في المقلاة قليل من الزيت و نقلب البصل و الفلفل الرومي على النار.
  • بضع الطماطم فوق البصل بعد أن يذبل بعد أن يذبل البصل نضع الطماطم فوقه و نتركه حتى يتبخر.
  • نضيف الملح و الفلفل الأسود و السماق و البابريكا و نتركهم دقيقة واحدة.
  • نضع االبطاطا المهروسة و نقلب بالمعلقة حتى تتجانس جميع المقادير و تمتزج مع بعضها جيداً.

 

المصادر و المراجع

مصدر1

13 مشاهدة