فن الطهي

طريقة عمل فيجوادا البرازيلية

فيجوادا برازيلي

فيجوادا من أطباق المطبخ البرازيلي، ويتكون طبق فيجوادا من الفاصوليا المطبوخة بأنواع كثيرة من اللحوم، ومنها: لحم البقر المُقطع والمفروم، ولحم النقانق، ولحم الهوت دوج، والمضاف له أنواع كثيرة من المُنكّهات المميزة واللذيذة.

المكونات والمقادير

مكونات طبق فيجوادا
مكونات طبق فيجوادا

لتحضير طبق الفيجوادا البرازيلي نحتاج المكونات والمقادير الآتية:

-
  1. نصف كيلو من لحم البقر المُقطع إلى مكعبات.
  2. كوب من الفاصولياء الحمراء أو السوداء.
  3. ثلاث قطع سوسيس (نقانق) مقطعة إلى قطع كبيرة.
  4. ثلاث قطع هوت دوج مقطعة إلى قطع كبيرة.
  5. نصف كيلو من اللحم البقري المفروم.
  6. حبّة بصل مفرومة بشكل ناعم ناعم.
  7. ست فصوص من الثوم المهروس.
  8. نصف كوب من زيت الزيتون يضيف نكهة مميزة لطبق فيجوادا.
  9. ملعقة صغيرة من الكمون.
  10. ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
  11. ملعقتان من الكزبرة الخضراء المفرومة.
  12. قرصة فلفل كايين.
  13. ملعقتان كبيرتان من الملح.
  14. ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
  15. نصف كوب من البقدونس المفروم.
  16. ورقتان من أوراق اللورى.
  17. شرائح البرتقال (للزينة).
إقرا أيضا:  أفضل طريقة لتحضير الشاي العدني

مكونات الكرامبس أو فتات الخبز المحمص (للتزيين طبق فيجوادا )

  1. ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  2. كوبان من فتات الخبز الجاف.
  3. ملعقتان من البقدونس المفروم
  4. ملعقتان كبيرتان من البرتقال المبشور.
  5. معلقة من الفلفل الحار المفروم.

طريقة عل طبق فيجوادا البرازيلي

لتحضير طبق الفيجوادا البرازيلي نقوم باتباع لخطوات الآتية:

  • نقوم بإحضار وعاء عميق، ونقوم بوضع الفاصوليا السوداء أو الحمراء وننقعها بالماء الدافئ لمدة ثلاث ساعات تقريبًا.
  • نقوم بوضع قِدر على النار، ونضع الفاصوليا وكمية مناسبة من الماء، ونقوم بسلقها لمد نصف ساعة حتى تنضج نصف استواء ونتركها جانبًا.
  • نقوم بوضع قِدر على النار ونضيف كمية اللحم، ثمّ نضيف الفاصوليا، ونغمرهما بالماء، ونتركهما ينضجان على النار.فيجوادا
  • نُضيف ورق اللورى ونرش الفلفل الأسود والملح ونقوم بتهدئه النار إلى متوسطه درجة الحرارة، ونتركها لمدة ساعة على الأقل لتنضج.
  • نقوم بوضع قِدر آخر على النار ونضيف الزيت ثم البصل ونُقلّب جيدًا.
  • نُضيف الثوم والكزبرة الجافة ومعلقة كزبرة خضراء ونستمر فى التقليب.
  • نُضيف اللحم المفروم ونقلب جيدًا.
  • نُضيف قطع السوسيس (النقانق) والهوت دوج والكمون والفلفل الكايين، ونترك المكونات حتى تنضح، ثم نقوم بإضافة الملح والفلفل (حسب الرغبة).
  • نقوم بإخذ اللحم والفاصوليا ونضيفه الى وعاء اللحم المفروم والسوسيس ونتركه على نار هادئة لمده عشرين دقيقة لتتجانس المكونات مع بعضها وينضج تمامًا.
إقرا أيضا:  طريقة عمل مناقيش الزعتر
طريقة عل طبق فيجوادا البرازيلي
طريقة عل طبق فيجوادا البرازيلي

طريقة تحضير الكرامبس للتزيين

  • نضع مقلاة على نار متوسطه، ثمّ نضيف زيت الزيتون وفتتات الخبز أو توست أبيض ناعم جاف ونقلب المكونات جيدًا.
  • نُضيف البقدونس المفروم وبَرش البرتقال و الفلفل الحار المفروم ونتركه لمدة دقيقتان؛ حتى تتحمص المكونات جيدًا.
  • نقوم بسكب حساء فيجوادا البرازيلي في طبق التقديم، ونزينه بطبقة من الكرامبس  والبقدونس المفروم وشرائح البرتقال ويُقدم للأكل وهو ساخن بجانب طبق من الأرز الأبيض.
إقرا أيضا:  خطوات عمل البان كيك بوصفة شهية

المصادر والمراجع

  1. How to Make Feijoada

السابق
طريقة عمل الحلويات بدون فرن
التالي
طريقة عمل الأكل الصيامي