جدول المحتويات
طريقة عمل التونة بسمك الماكريل
طريقة عمل التونة بسمك الماكريل تحتاج الى مقادير بسيطة ومتواجدة في كل منزل، كما أن طريقة عمل التونة بسمك الماكريل غير مقتصرة على مكونات معينة بل يمكن اضافة مكونات عديدة اليها:
المكونات:
- سمكتين صغيرتين من سمك الماكريل.
- ثلاث ملاعق من الخل.
- رشة ملح.
- عصره ليمون صغيرة.
- ربطة من البقدونس مقطع صغيرة.
- ربطة من الكرفس مقطع صغيرة.
- بصلة وسط مبشورة.
- زيت طعام.
- ملعقة من الزعتر والكزبرة المطحونة.
- بهار السمك نحضره من عند العطار.
طريقة التحضير:
- نقوم بإحضار السمك الطازج ثم نغسله جيدا ونبدأ بتنظيفه حيث نقوم بقطع كلا من الذيل والرأس ونفتحها ثم نخليها من الشوك ونقص الزعانف ونكرر غسلها جيدا ونتركها جانبا إلى أن تجف من الماء.
- بعد ذلك سنقوم بتكرار عملية الغسل ثانية ولكن في هذه المرة نضع بعد قطرات الخل والليمون، وذلك للتأكد أننا تخلصنا تماما من أي رائحة عالقة بها.
- بعد ذلك نحضر حلة عميقة نضع فيها الماء ليسخن وقبل أن يصل إلى مرحلة الغليان، نضع فيه المكونات السابقة من بقدونس وكرفس وزعتر وبصل وبهار السمك وباقي المكونات السابقة.
- نقوم بعد ذلك نقوم بوضع مصفاة فوق الحلة ونقطع السمك لأجزاء صغيرة جدا، ونضعه في المصفاة ونتركه حتى ينضج تماما على بخار الماء الساخن.
- نقوم بعد ذلك برفع السمك من على البخار ونتركه جانبا ليبرد تماما ونضعه في إناء محكم الغلق ونضع عليه بعض زيت الطعام والخل ونحفظه حتى وقت استخدامه.
صوص التونة
المكونات:
- فصين ثوم.
- رشة من الملح.
- رشة من الفلفل.
- بصلة صغيرة مفرومة.
- بعض أوراق الغار.
- معلقة من مسحوق الكمون.
- نصف كيلو من سمك الماكريل.
مكونات حفظ صوص التونة:
- ربع كأس من عصير الليمون.
- ربع كأس من الخل.
- ملعقة من الملح وملعقة من مسحوق الكمون.
- كأس من زيت الطعام.
- عشرة فصوص من الثوم.
طريقة التحضير:
- نقوم بتنظيف السمك وغسله أكثر من مرة ، وفتحه ونخليه من الشوك تماما ونقطعه قطع صغيرة.
- نقوم بعد ذلك بنقع بتحضير محلول النقع مكون من رشة ملح مع رشة فلفل أسود وبعض قطرات الليمون والثوم المفروم، ونضع فيه السمك مدة نصف ساعة.
- نحضر حلة ونضع فيها ماء حتى يسخن ونسقط فيه ورق الغار ومعلقة كمون وجزرة مقطعة صغيرة وبصلة شرائح وقطرات ليمون وخل.
- نضع السمك في مصفاة فوق الماء الساخن حتى يتم التسوية بالبخار.
- نحضر صوص التونة أولا نقوم فرم فصوص الثوم ونضيف عليها ملح وفلفل وملعقة كمون وزيت طعام ونضعهم في طاسة على النار، وبعد ذلك نضع التونة في هذا الخليط ليتشرب تماما لمدة ربع ساعة ونرفعه عن النار ونضعه في علب محكمة الغلق في الثلاجة.
