المعكرونة
تعد المعكرونة أحد المعجنات الجافة التي تصنع من الأرز أو القمح الصلب، ولها أشكال كثيرة حلزوني، وإسطواني، وصدفي، وأعواد، ولها عليها العديد من المسميات مثل: الباستا أو المعكرونة أو ماكاروني، ويتم طهوها بالمرق أو بالماء او بصلصة البيشاميل وهذة الطريقة التي سوف نتعرف إليها في هذا المقال إلى المكونات اللازمة لتحضيرها وطريقة الاعداد .
المكوّنات اللازمة لتحضير المعكرونة بالبشاميل
- 1ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- ملح طعام حسب الرغبة.
- 2 حبة فلفل أحمر مقطع مكعبات
- خمسمئة غرام من المعكرونة المسلوقة.
- 1ملعقة صغيرة من البهارات الإيطالية.
- نصف كوب من الجبن نوع بارميزان.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- 2 حبة فلفل أصفر مقطع مكعبات
- نصف كوب من الزيتون الأسود.
- 2 فلفل أخضر حار مقطع مكعبات .
- نصف كوب من الجبن نوع شيدر.
- كوب ونصف الكوب من اللحم المدخن والمقطع لمكعبات.
- 1بصلة مفرومة فرمًا ناعمًا.
المكوّنات اللازمة لتحضير صلصة البشاميل
- مئة غرام من الزبدة.
- 4 ملاعق كبيرة من الطحين الأبيض.
- ملح طعام حسب الرغبة.
- 4 أكواب من الحليب السائل.
- فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
طريقة التحضير :
- حمي زيت الزيتون في مقلاة كبيرة الحجم وغير لاصقة، وقومي بقلي البصل حتى يذبل، ثم أضيفي الفلفل الحار،والفليفلة الملونة (الحمراء والصفراء).وحركي المكونات حتى تذبل .
- أضيفي الفلفل الأسود، وملح الطعام، والبهارات الإيطالية، والبهارات المشكلة، وحركي ، نرفع المقلاة عن النار، ونسكب ما فيها في وعاء ونضعه جانبًا.
- نضع اللحم في نفس المقلاة، ونشوحه مع مراعاة الاستمرار في التحريك، ثم نضع اللحم في وعاء جانبًا.
- لتحضير صلصة البشاميل ذوبي الزبدة في طنجرة غير لاصقة، واسكبي الطحين وقومي بالتحريك بالمعلقة الخشبية لعدة دقائق.
- قومي برش الفلفل الأسود، وملح الطعام، واسكبي الحليب وحركي المزيج حتى يصبح مزيجًا كثيف القوام،ارفعي الطنجرة عن النار واتركيها جانبًا.
- اسكبي نصف كمية المكرونة المسلوقة في وعاء عميق، ونضع نصف مقدار كمية اللحم، ثم مزيج الفلفل، وحركي.
- قومي بسكب المزيج المخلوط في صينية الفرن أو جاط بايركس ،ضعي طبقة من البشاميل، ثم اسكبي المعكرونة المتبقية.
- رشي على وجه المعكرونة الزيتون الأسود، ثم اسكبي طبقة من البشاميل، ثم رشي الجبن.
- ضعي الصينية داخل الفرن المشغل على درجة حرارة متوسطة ليتم تحمير وجهها ثم قدميها .