فن الطهي

طريقة تحضير الباذنجان المخلل

طريقة تحضير الباذنجان المخلل

طريقة عمل الباذنجان المخلل المقلي والمسلوق

الباذنجان المخلل يعتبر نوع من انواع المقبلات التي تفتح الشهية على الطعام لأن الباذنجان المخلل يتميز بطعمه والتتبيلة التي تحشو بها الباذنجان وهو من الوصفات السهلة التي يتميز بها المطبخ الشرقي، ويمكن تخليل الباذنجان الأبيض والأسود معا.

طريقة عمل البَاذنجان المسلوق المخلل

المقادير

-
  • نصف كيلو من الباذنجان
  • ثوم وجزرة وفلفل رومي وكزبرة خضراء وملح وكمون وكزبرة وشطة وليمون

طريقة التحضير 

  • نقوم أولا بغسل الباذنجان ونقوم بسلق الباذنجان جيدا
  • ثم نفرم الجزر والثوم والكزبرة والفلفل ثم نضيف الشطة والكمون والكزبرة والليمون على الخليط 
  • ونقوم بحشو الباذنجان ونتركه لحين التقديم
الشطة
الشطة

طريقة عمل البَاذنجان المخلل المقلي والمسلوق 

المكونات

  • كيلو من الباذنجان 
  • 3 كوب من الزيت
  • فنجان من الخل
  • 3 قرون فلفل اخضر
  • ملح
  • كزبرة جافة
  • ليمونة ومعلقة ثوم وكمون ناعم

طريقة التحضير

  • اولا نقوم بغسل الباذنجان ونتركه يجف من الماء
  • ثم نقوم بشق الباذنجان ونقليه في الزيت 
  • ثم نحضر التتبيلة وهي عبارة عن فرم الفلفل الأخضر مع الكمون والكزبرة والخل والليمون والثوم 
  • وبعد قلي الباذنجان نتركه يبرد ثم نقوم بحشو الباذنجان بالتتبيلة ونضعه في طبق ونعصر عليه الليمون وتقدم

طريقة عمل الباذنجان المخلل والطماطم

المكونات 

  • 4 حبات من الباذنجان
  • طماطم
  • فلفل اخضر وثوم وملح وفلفل اسود وكزبرة جافة وكمون وشطة جافة وعصير ليمونة وزيت للقلي

طريقة التحضير

  • اولا نقشر الباذنجان بالطول ونزيل الرأس الأخضر
  • ثم نقوم بقلي الباذنجان في الزيت
  • ثم نقوم بعمل التتبيلة وهي مزج جميع المكونات من وبهارات وطماطم ونمزجهم جيدا
  • ثم يشق الباذنجان من جهة واحدة ونبدأ بحشو الباذنجان بالخلطة ونضعه في برطمان ونغلقه جيدا لحين الاستخدام

طريقة تخليل الباذنجان المخلل مثل المطاعم

المكونات

  • كيلو من الباذنجان
  • ملح
  • خل
  • ثوم مفروم
  • فلفل اخضر وفلفل احمر
  • كمون ناعم
  • كزبرة خضراء مفرومة
  • زيت
  • ماء مغلي

طريقة التحضير

  • يغسل الباذنجان جيدا وننزع الرأس الأخضر ثم نقوم بنزع شريحة خفيفة من فوق
  • ثم نقوم بسلق الباذنجان في الماء المغلي
  • ثم نحضر الحشوة وهي خلط جميع المقادير مع بعض وعملها تتبيلة
  • ثم بعد سلق الباذنجان نبدأ في فتحه إلى نصفين ونضع بداخلها الخلطة ونبدأ في رص الباذنجان ونضعه في طبق ونضع عليه الحشوة المتبقية ونضع عليه الليمون

المصادر والمراجع

إقرا أيضا:  طريقة عمل الدجاج الكنتاكي المقرمش

السابق
أهمية وفوائد نبات البندوره
التالي
فوائد ماءالورد الصحية للبشرة