تقوم النساء عادة باعداد الكثير من احتياجات المنزل طبيعيا وفي المنزل، حيث نقوم بصناعة دبس التمر والكثير من أنواع المربى وذلك للمذاق الشهي التي تملكه.
ماهيته
يتميز دبس التمر حيث يتميز بطعمه الشهي اللذيذ و ايضا لاحتوائه على العديد من القيم و الفوائد الغذائية
المهمة والعظيمة التي تعطي الجسم العديد من العناصر الغذائية التي تنقصه ويحتاجها و نقوم بشراء هذا النوع من
الدبس من الاسواق بشكل عام و هذا بسبب عدم معرفة الناس بطريقة عمله و كيفية صناعته منزليا و بسبب
اعتقادهم انه صعب الانجاز والتحضير و يظنون ان طرق صنعه معقدة و خطواتها كثيرة التي لن يستطيع البعض عملها
لكن اليوم سوف نقوم باستخدام احد اسهل الطرق و ابسطها لصنع دبس التمر على يد اي شخص و سنتعلمها ونطبقها
و نستمتع بمذاق دبس التمر بدون الحاجة لذهاب الى الاسواق.
دبس التمر وطريقة إعداده
أولا علينا ان نقوم باحضار التمر و لا يهم ما هي نوعيته لانه لا يوجد نوع معين للتمر المسخدم في صناعة الدبس
بعد اختيارنا للتمر نقوم باحضار صحن و ننقع التمر فيه ويكون مستوى الماء اعلى من مستوى التمر ليكون مغمورا
على اكمل وجه وان يغطيه بشكل كامل. ثم نقوم بوضع التمر و الماء على النار لمدة زمنية كبيرة تكون تتراوح ما بين
ساعتين الى ثلاث ساعات و طبعا تتطلب هذه الخطوة المراقبة المستمرة حتى نتاكد من مستوى الماء لانه سيتوجب
علينا ان نقوم بزيادة الماء وكميته كلما نقصت عن المستوى المطلوب و هذا لضمان عدم احتراق دبس التمر و لضمان
نضوجه بالطريقة الصحيحة. في اثناء الطهو على النار نلاحظ وجود بعض كميات الرغوة و علينا ازالة هذه الكميات من
الرغوة و التخلص منها باستمرار عندما نلاحظ تكونها كل مرة على سطح دبس التمر
نقوم بتركه يغلي على النار الى ان نرى ان كمية التمر هرست تماما عندها نقوم باحضار وعاء جديد يكون مناسب
و نقوم بوضع قطعة من القماش النظيف للقيام بعملية التصفية بعد ان نضع مصفاية خاصة بجانب القماشة و نقوم
بتفريغ المحتوى ونكررها لاكثر من مرة وبعض التصفية نضعه على النار مجددا حتي يصبح اكثر لزوجة.
المصادر والمراجع