الطرق المختلفة لعمل كعك العيد السادة
يعتبر كعك العيد السادة من الحلويات التي تصنع في المناسبات والأفراح وخاصة في ليلة العيد، فلا يوجد عيد دون كعك، و كعك العيد السادة معروف منذ القدم ومنه أشكال وأنواع متنوعة، كذلك يوجد كعك بحشوات مختلفة مثل الكعك بالملبن، والكعك بالعجوة، والكعك بالعجمية، والكعك السادة المرشوش بالسكر الناعم، وكل ذلك من الممكن أن يصنع بواسطة ربة البيت في المنزل.
طريقة إعداد كعك العيد السادة
المكونات
- كيلو واحد من الدقيق.
- 1/4 ملعقة صغيرة من الملح.
- كوبان اثنان من السمن البلدي.
- 1/2 كوب من الزبدة.
- ملعقتين صغيرتين من رائحة الكعك.
- ثلاث ملاعق من السمسم تكون كبيرة الحجم.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الخشنة.
- كوب واحد من الماء الدافئ.
- ملعقة واحدة كبيرة من السكر.
- سكر بودر ويكون ناعما عند التقديم.
طريقة الإعداد
- نحضر الدقيق والملح في طبق غويط ويكون هذا الطبق ضد الحرارة.
- ثم نضع السمن البلدي والزبدة في إناء ذات حجم متوسط، ثم يوضع هذا الإناء على النار وسط لكي يسيح السمن والزبدة حتى تمام الذوبان والغليان أيضا.
- بعد ذلك نقوم بإضافة رائحة الكعك إلى خليط الدقيق وبعض السمسم على هذا الخليط ولا نقلبه نتركه هكذا.
- ثم نصب السمن بالزبد السائح والساخن على السمسم حتى يحمص السمسم.
- بعد ذلك نقلب الدقيق والسمن بهدوء بواسطة ملعقة خشبية لكى يختلط ويتجانس الخليط تماما ويصير باردا.
- ويتم تقليب الدقيق والسمن بطرف الأصابع ونقوم بدعكه بشدة لدقائق معدودة، إلى أن يشرب الدقيق السمن بشكل كامل.
- نضع الخميرة والماء والسكر في إناء أو طبق عميق، ويقلب بهدوء بواسطة شوكة حتى يمتزج الخليط بالماء، ثم يغطى الطبق لدقائق عدة لكي يزيد حجم الخميرة وتظهر فقاعات في العجين.
- وبعد ذلك نقوم بسكب الخميرة على مزيج الدقيق والسمن، وتقلب الخميرة والدقيق بطرف الأصابع لكي تتكون عجينة، وتعجن هذه العجينة مرات عديدة حتى تصير عجينة هشة وملساء.
- وبعد كل هذه الخطوات السابقة نقوم بتغليف طبق العجينة بقطعة من النايلون على العجين في مكان دافئ مدة 03 دقيقة إلى أن تزيد كمية العجين.
- نشعل الفرن على درجة حرارة 081 درجة مئوية.
- ثم نحضر صواني قصيرة الحواف.
- وتشكل العجين لقطع صغيرة مثل الكرات، ويتم نقشها بواسطة ملقط لنقش الكعك بالشكل الذي يراد.
- وبعد ذلك يوضع الكعك في هذه الصواني مع تركها مسافة بين كل قطعة وقطعة أخرى.
- ثم يخبز الكعك مدة من عشرة إلى اثنا عشرة دقيقة لكي يصبح أسفل الكعك لونها ذهبي.
- بعد ذلك يخرج الكعك من الفرن ويترك حتى يبرد تماما وننثر فوقه السكر البودر وعلى الكعك.