تجفيف التمر بالفرن الحراري
إن طرق تجفيف التمر أو البلح كثيرة و متعددة، كما أن تجفيف التمر له العديد من الفوائد نظراً لاحتواء التمر على العناصر الغذائية المهمة والضرورية لصحة الجسم
- أولا نقوم باختيار حبات التمر التي نريد تجفيفها ونتأكد من كونها ناضجة ثم بعد ذلك نقوم بغسل حبات التمر التي قمنا باختيارها تحت الماء البارد ثم نقوم بإزالة العنق التي توجد في التمر والسيقان أيضا.
- بعد ذلك نقوم بتقطيع حبات التمر بشكل متساوي بحجم متساوي حتى يستهلك كل حياة التمر نفس الوقت حتى يصل إلى مرحلة التجفيف.
- ثم نقوم بعد ذلك بإحضار وعاء ثم نقوم بوضع الماء وعصير من الليمون بكمية متساوية في هذا الوعاء ثم نقوم بعد ذلك ينقع قطع التمر في هذا المحلول لمدة عشر دقائق وذلك للحفاظ على جمال قطع التمر والمحافظة على شكلها حتى لا يتغير لونها.
- ثم نقوم بعد ذلك بتشغيل الفرن إلى درجة حرارة 70 درجة مئوية ثم نقوم برص قطع التمر بشكل متناسق في صينية كبيرة مسطحة مع بقائها متباعدة عن بعضها البعض ثم نقوم بإدخالها إلى الفرن لمدة لا تقل عن 3 ساعات.
- وثم نقوم بتحريك حبات التمر كل ساعة حتى تجف جيدا ويمكن فحص جفاف قطعه من حبات التمر حيث نقوم بتبريد قطعة واحدة من حبات التمر ثم نقوم بقطعها من المنتصف باستخدام السكينة للتأكد من أنها لا تحتوي على أي كمية من الرطوبة.
تجفيف التمر تحت أشعة الشمس
- حيث نقوم بوضع ثمار التمر على صينية مسطحة كبيرة ونقوم بفركها جيدا مع الحرص على تغطيتها بقطعة من القماش للحفاظ عليها من الغبار أو الحشرات.
- ثم نقوم بعد ذلك بتعريض الصينية إلى أشعة الشمس المباشرة وذلك بوضعها على أحد السطوح التي تتعرض إلى أشعة الشمس بشكل مباشر.
- بعدما تصل ثمار التمر إلى مراحل متقدمة من مرحلة التجفيف نقوم بنقل الصينية إلى أحد الأماكن التي تبتعد قليلا عن أشعة الشمس وذلك حتى لا تحترق ثمار التمر.
- عندما يحل المساء يجب علينا إدخال الصينية التي نضع عليها حبات التمر إلى المنزل لان أوقات المساء تزداد فيها رطوبة الجو وهذا ما يعمل على إعادة ترطيب التمور وهذا من شأنه زيادة الفترة التي يحتاجها التمر إلى التجفيف.
- حيث تحتاج الفاكهة إلى فترة تتراوح من 3_7 أيام حتى تجف تماما وذلك اعتمادا على ظروف الجو السيئة.
