الزعفران
يعود الزعفران في اصل زراعته الى البحر الأبيض المتوسط وآسيا الصغرى مثل الهند وأيضا ايران ، اذ انه يعد من أغلى أنواع التوابل في العالم ، فهو يمتاز بالرائحة الطيبة والنفذة والطعم اللاذع فهو يستخدم في تلوين الطعام واضافة النكهة للعديد من الاطباق مثل الأرز والاسماك والخبز ، وانتاجه يكون بالاعتماد على مباسم زهرة نبات الزعفران ، فهو يعد من اغلى أنواع التوابل والمنكهات في كل انحاء العالم .
زراعة الزعفران بالمنزل
1. يتم شراء كرومات سيقانه الطازجة قبل موعد البدء بالزراعة مباشرة ويمكننا الحصول عليها من المشتل مباشرة .
2. يجب اختيار تربة ذات تصريف جيد للماء وموقع معرض لأشعة الشمس مباشرة .
3. إضافة السماد والمواد العضوية اللازمة لتزويد سيقانه بالغذاء اللازم ومن أنواع السماد التي يمكن استخدامها أوراق النباتات او الخث او السماد العضوي .
4. يجب زراعة كرومات الزعفران في الأرض مباشرة قبل موعد اول برد او صقيع عميق بثمانية أسابيع .
5. يفضل وضع سيقان نبات الزعفران في الأرض على عمق 10 سم ، على ان توضع الكرومات على شكل عناقيد مكونة من 10 -12 كرومة يفصل بين كل مجموعة مسافة 7 سم .
6. يجب وضع سيقان النبات في الأرض على ان تكون الجهة المدببة في الأعلى وتغطى بعد ذلك بالتراب .
7. يتم الري حسب حاجة الكرومات لذلك ، بحيث نصل الى درجة رطوبة في التربة وير مشبعة في الماء .
8. يتم تسميد التربة مرة واحدة فقط في الموسم .
حصاد النبات
1. يتم الحصاد باستخدام الملاقط عندما تتفتح الزهرة ، تتكون زهرة نبات الزعفران من بتلات لها لون ازرق مائل للبنفسجي وبداخل البتلات ثلاثة اسدية قصيرة لها لون اصفر وثلاث مياسم طويلة لها لون احمر وهي الجزأ الفعال فيه التي يتم حصاده .
2. يتم الحصاد في موسم الازهار في منتصف شهر تشرين الأول ويستمر لمدة ثلاثة أسابيع ، يكون الازهار فيها في ذروته ومكثف ، كما يجب الحرص على جني نبات الزعفران من الفجر الى ما قبل الظهر كي لا تذبل البتلات .
كيف يمكنني تجفيف نبات الزعفران :
1. يمكننا التجفيف بالتحميص على درجة حرارة لا تزيد عن 60 درجة مئوية .
2. يمكننا التجفيف باستخدام ورق الخبز بوضع خيوطه عليه داخل الفرن بدرجة حرارة 50 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة ومراقبتها حتى تجف وتنفصل عن بعضها .
3. التجفيف بوضع خيوط الزعفران في غرفة حراتها تصل الى 35 درجة مئوية لمدة 12 ساعة .
4. التجفيف بوضعه في الة تجفيف الطعام لمدة تلات ساعات في درجة حرارة 48 درجة مئوية .
فوائد الزعفران
• يحتوي على العديد من الخصائص المضادة للأكسدة فهو يقي من امراض القلب ويمنع تكون الكوليسترول السيء .
• يعمل على تعزيز الذاكرة ويقلل من مشاكل التعلم وله قدرة في علاج الامراض التي تصيب الدماغ .
• يعمل على مناعة في الجسم ضد الإصابة بانواع السرطان المختلفة .
• يساعد في علاج الاكتئاب .
مصادر و مراجع :