طريقة عمل حلوى التراميسو
حلوى التراميسو الإيطالية هي حلوى إيطالية مشهورة، وانتقلت إلى جميع أنحاء العالم، ويتكون حلوى التراميسو الإيطالية من القهوة والجبن، وبسكويت يكون هشًا حتى يمتص كمية مناسبة من القهوة، ويتم إعداد حلوى التراميسو عادة بنوع بسكويت يطلق عليه (ladyfinger).
المكونات:
- كوب قهوة، نسكافية أو اسبريسو.
- علبة بسكويت محلى.
- كوب كريمة سائل.
- كوب قشطة.
- 200 غرام كوب جبن كريمي.
- كوب شوكولاتة مبشورة.
- بودرة كاكاو، شوكولاتة للتزيين.
طريقة التحضير:
- أفرشي قاع قالب حلويات ذات حواف عالية بقطعة من النايلون، قومي بتغطية قالع قالب الحلويات بالكامل ويزيد عن الحواف فتكون أطراف قطعة النايلون خارج قالب الحلويات.
- اسكبي القهوة الدافئة في إناء عميق، قومي بغمس البسكويت واحدة تلو الآخرى ورصيها بالترتيب وتنظيم بشكل عامودي على الأطراف لقالب الحلوى.
- ضيفي إلى الخلاط الكهربائي كلًا من الكريمة، والقشطة، وبودرة الكريم كراميل، الجبنة الطرية وشغليه سرعة متوسطة حتى يصبح المزيج كريمي ناعم القوام.
- ضيفي مزيج الجبن في إناء عميق وضيفي إليه مقدار الشوكولاتة المبشورة، قلبي جيدًا من الخارج إلى الداخل بواسطة ملعقة يفضل تكون من البلاستيك حتى تلاحظين اختلاط الشوكولاتة مع باقي المكونات.
- قومي بتطبيق ثلث الخليط الناتج إلى قالب الحلوى المجهز مسبقًا، ثم ضيفي البسكويت الذي تم غمره بالقهوة حتى يصنع طبقة على كامل وجه المزيج.
- اسكبي ما تبقى من المزيج والبسكويت لتشكيل طبقة آخرى، ثم أثني أطراف قطعة النايلون مع الضغط قليلًا على البسكوت حتى يتماسك المزيج.
- اتركي القالب في البراد لفترة كافية على سبيل المثال ضعيه من الليل حتى الصباح، ثم أخرجي القالب من البراد واسكبيه في طبق التقديم المرغوب فيه، و انزعي قطعة النايلون عنه.
- طبقي صوص الكريم كراميل على أعلى الطبق بالتساوي، ثم رشي عليه الكاكاو وشوكولاتة للتزين وقطعيه وقدميه مباشرتًا.
طريقة عمل كاسات التراميسو الإيطالية
المكونات:
- تسع قطع بسكويت أصابع.
- كوب ونصف قهوة جاهزة.
- كوب ونصف كريمة سائلة.
- 500 جرام جبن ماسكاربوني.
- علبة حليب مكثف محلى صغيرة الحجم.
- ثلاث ملاعق كاكاو كبيرة.
- ست ملاعق شوكولاتة مبروشة كبيرة.
- ملعقة خلاصة فانيلا كبيرة.
طريقة التحضير:
- ضيفي الجبن، والحليب المكثف، والكريمة السائلة إلى إناء، اخلطي المكونات جيدًا حتى تتجانس.
- غطي الوعاء وأدخليه إلى البراد.
- اقسمي البسكويت إلى نصفين ووزعيها في صينية واسقيها بالقهوة، وقسمي كل قطعة إلى ثلاثة قطع متناسقة.
- ضعي حوالي تسع قطع من البسكويت في قاع أكواب التقديم.
- أخرجي خليط الكريمة من الثلاجة وأضيفي خلاصة الفانيلا إليها ونصف الشوكولاتة المبروشة وحركي حتى تتداخل مع بعضها.
- وزعي الشوكولاتة الباقية بين أكواب التقديم بالتساوي ثم إضافة الكريمة.
- زيني وجه الكاسات ببودرة الكاكاو وادخليها إلى البراد لمدة ساعة على الأقل قبل التقديم.