طريقة عمل جبنة الموزاريلا باللبن الرايب
تعتبر جبنة الموزاريلا باللبن الرايب من أكثر أنواع الأجبان التي نقوم باستخدامها في الكثير من الوصفات والواجبات حيث يحبها الكثير من الناس فهي من أنواع الجبن التي تحمل الكثير من الفوائد والعناصر الغذائية المهمة لجسم الإنسان، ويمكن أن نقوم باستخدام جبنة الموزاريلا باللبن الرايب في الكثير من الوجبات مثل عمل البيتزا أو التوست أو غيرها ولكن هي تتميز بارتفاع سعرها ومن الممكن أن نقوم بتجهيز بها في المنزل بأبسط طريقة.
طريقة عمل جبنة الموزاريلا باللبن الرايب
المقادير اللازمة
- ثمانية لتر من اللبن السائل كامل الدسم.
- ملعقة كبيرة من حامض الستريك ونقوم بإذابة نصف ملعقة من هذا الحمض مع الماء والباقي نقوم بوضعه في اللبن.
- كوب من اللبن الرائب المخفق.
- تسع ملاعق كبيره من غشاء معدة العجل ويمكن أن نقوم ب إذابته مع كوبين من الماء.
الطريقة
- نقوم بوضع اللبن والحليب الرائب في إناء ثم نقوم بوضعه على النار بعد ذلك نقوم بوضع نصف كمية حمض الستريك في اللبن على النار ونخلط المكونات مع بعضها البعض جيدا حتى نحصل على عجين حتى نحصل على مخلوط متناسق ومتجانس.
- بعد ذلك نقوم بإحضار خليط معدة العجل وحمض الستريك التي قمنا بوضع في الماء مع التقليب المستمر لها لمدة لا تقل عن نصف ساعة حتى نحصل على خليط متماسك في القوام ونقوم بإضافة هذا الخليط على اللبن الموضوع على النار.
- بعد ذلك نقوم بأخذ الخليط وتقطيعه إلى قطع صغيره جدا وبعد ذلك نضع قطعه الجبنة على النار لمده ثلث ساعة إضافية حتى نحصل على تماسك أكثر.
- نقوم بعد ذلك برفع الجبنة من على النار ونقوم بوضعها في قطعة من الشاش أو القماش ونعصرها بشكل جيد جدا حتى تنزل كل السوائل المتراكمة بها.
- بعد ذلك نقوم بإضافة ملح في الماء الموضوع في الإناء وبعد ذلك نقوم بوضع هذا الماء على النار ونتركه حتى يفهم بوضع قطعة الجبن في الإناء ونقوم بتقليبه جيدا جدا حتى مدة خمس دقائق.
- وبعد ذلك نقوم برفع الجبنة من الماء ونرجع الجبنة مره أخرى إلى الماء ونرجع رفعها ونرجع إعادتها مرة أخرى حتى نحصل على قوام مطاطي.
- وبعد ذلك نقوم بأخذ الجبنة وتشكيلها على هيئة كرات وبعد ذلك نقوم بوضع إناء الجبنة في علبه من البلاستيك مغلق جيدا ونقوم بوضعها في الثلاجة لمدة لا تزيد عن ست أيام.