طريقة عمل الفطيرة التركية

الفطيرة التركية

الفطيرة التركية :طبق غذائي من الأطباق المشهورة في تركيا، والتي انتشرت في أغلب الدول، وهي من الأطباق اللذيذة والصحية، والغنية بالعناصر الغذائية، إضافة إلى سهولة تحضيرها.

مكونات الفطيرة التركية

لتحضير الفطيرة التركية نحتاج المكونات الآتية :

مكونات العجينة

1. ثلاثة أكواب من الطحين المنخول النقي. ملعقة كبيرة من السكر.
2. ربع كوب من الزيت النباتي.
3.  ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
4. ملعقة صغيرة من الملح.
5. كوب من الحليب الدافئ للعجن.
6. ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
7. ملعقة كبيرة من حبه البركة أو القزحة.
8. ملعقة كبيرة من السمسم.

مكونات حشوة الفطيرة التركية

1. نحتاج إلى ست أصدر من الدجاج  المسحب (خالي العظم) مقطع إلى شرائح.
2. أربع حبات من البصل مقطع إلى جوانح.
3. حبة من الفلفل الحلو الأخضر والمقطع لشرائح.
4. حبة من الفلفل الحلو الأخضر والمقطع لشرائح.
5.  حبة من الفلفل الحلو الأخضر والمقطع لشرائح.
6.  كوب من الفطر المقطع لشرائح ويكون مغسول جيداً.
7. كوب من الذرة المعلبة ويجب إن تكون مغسولة جيداً.
8. ملعقة صغيرة من الملح.
9. ملعقة صغيرة من البهارات.
10. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
11. ملعقة صغيرة من البابريكا.
12. كوب من جبن الموزاريلا المبروشة.
13.  كوب من الجبن الرومي المبروشة.

تحضير العجينة 

• نقوم بوضع الطحين المنخول جيداً في وعاء كبير، ونضع فوقه الطحين السكر والزيت النباتي.
• نضيف ملعقة الخميرة الفورية والملح والحليب الدافئ.
• نقوم بعجن المكونات في آلة العجن إذا وجد، وممكن عجنها بواسطة اليد حتى تتشكل لدينا عجينة طرية وناعمة ونتأكد من عدم التصاقها باليد، إضافة إلى عدم وجود أي كتل من الطحين.
• يتم تغطية العجينة وتترك العجينة في الوعاء حتى تتخمر لمدة  نصف ساعة أو ساعة  تقريباً حسب درجة حرارة المكان الموجودة فيه العجينة.
• بعد أن تتخمر العجينة نقوم بتقسيم العجينة إلى قسمين متساويين ونقوم بفرد إحدى أقسام العجينة برقها أو فردها بشكل دائري وغير سميك ثم نحضر صينية الخبز وندهنها بالقليل من الزيت النباتي و نضع العجينة المفرودة فيها.

تحضير حشوة الفطيرة التركية

• نقوم بإضافة قطع الدجاج المقطعة إلى شرائح في صينية على النار مع بعض الزيت النباتي ونعمل على تقليب الدجاج بالزيت لمدة عشر دقائق.
• نضيف قطع الفلفل الملون وكوب الذرة و كوب الفطر.
• ونضيف أيضا البصل المقطع لجوانح والملح والفلفل الأسود والبهارات والبابريكا ونعمل على تقليبهم في المقلاة حتى تنضج جيدا.
•  ثم نضيف نصف كوب من جبن الموزاريلا ونصف كوب من الجبن الرومي فوق الدجاج، ونتأكد من نضج جميع المكونات.
• نقوم بعمل ثقوب في العجينة بواسطة الشوكة كي لا ترتفع العجينة وتخرج الحشوة.
• نقوم بوضع الحشوة فوق العجين التي تم رقها سابقاً ثم نعمل على رق العجينة المتبقية على شكل دائري ونضعها فوق الحشوة.
• نقوم برش السمسم وحبة البركة على وجه العجينة ونضع الصينية في الفرن على حرارة مرتفعة لمدة  نصف ساعة.
• نقوم برش جبن الموزاريلا والجبن الرومي المتبقي على وجه الصينية.
•  نعيدها للفرن لمدة خمس دقائق حتى تتحمر العجينة والجبن من الأعلى، ونحصل اللون الذهبي الجميل.
•  ونقوم بإخراج الفطيرة التركية من الفرن وتقدم في طبق التقديم إما ساخنة أو باردة حسب الرغبة.