وصفات جبن القشقوان في البيتزا والمعجنات
تعتبر جبنة القشقوان من أقدم أنواع الجبن التي اشتهرت قديما في بلاد مقدونيا وروسيا وعدة من البلاد الأوروبية كما أنه يوجد داخل مصر ولكن بمسمى مختلف وهو الجبن الرومي الأصفر اللون وتتميز جبنة القشقوان بقوامها المختلف الصلب عن جميع أنواع الجبن الأخرى كما أنه يتميز بمذاقه الفريد من نوعه حيث أنه وعند وضعه داخل المعجنات أو البيتزا فإنه يعطي لمسة جمالية في الطعام ويعطي مذاق السحر اللذيذ وفيما يلي سنعرض لكم وصفات جبنه القشقوان وطريقة عملها.
طريقة عمل البيتزا مع جبنة القشقوان
المكونات
- عدد ستة أكواب من الدقيق الأبيض للعجين.
- كيس خميرة فورية جاهزة.
- حليب سائل دافئ.
- كوبان من الماء الدافئ.
- ملعقتان من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- كيس كاتشب جاهز.
- بصل وطماطم وفلفل أخضر حلو.
- زعتر وبهارات مشكلة وكزبرة ناعمة وفلفل أسود.
- صوص طماطم.
- قطع من المشروم.
- جبنه قشقوان وموتزاريلا.
طريقة التحضير
- أولا نقوم بتحضير وعاء محضر الطعام الكهربي ونقوم بوضع بداخله كل من المياه الدافئة مع كيس الخميرة الفورية مع ستة أكواب من الدقيق الأبيض والقليل من الزيت مع ملعقة السكر والحليب الدافئ، وبعد ذلك نقوم بتشغيل المحرك الكهربائي على تلك المكونات ونتركهم يخلطوا جيدا ونحصل على قوام متماسك ومتجانس.
- ثانيا نقوم بتحضير مقلاة ونضع بها زيت ونسخنه على النار ونضع عليها البصل المقطع ونقوم بتحريكه حتى يذبل ويتحول للون الذهبي، ثم بعد ذلك نقوم بإضافة الملح مع الكزبرة الناعمة والبهارات المشكلة والماء ثم نقلب قليلا ثم نضيف أكياس الكاتشب الجاهزة مع صلصة الطماطم والفلفل الأخضر الحلو المقطع لشرائح مع الطماطم المقطعة وتترك تلك المكونات على نار هادئة حتى تنضج وتتجانس وتعطينا خليطا يشبه الصوص.
- ثم نقوم بتحضير رخام المطبخ ونرش عليه قليلا من الدقيق لمنع التساق العجين به ثم نقوم بفرد قطعة العجينة على سطح الرخام ونفردها قليلا ثم نقوم برش الصوص عليها ونقوم بتشكيلها على شكل كرات صغيرة ونقوم بحشوها بجبنه الموزاريلا ثم نقوم بفرده على شكل دائرة للبيتزا ونضع فوقها الخضراوات وجبنه القشقوان والموزريلا.
- ثم بعد ذلك نحضر صينية كبيرة أو صاج يصلح للدخول للفرن ونقوم بوضع البيتزات بداخله، ثم بعد ذلك نقوم بتشغيل الفرن على درجة على حرارة مئوية مائتان وأربعون ثم نقوم بوضع الصينية فوق النار داخل الفرن حتى تنضج من أسفل العجين، لمدة لا تقل عن خمسة عشر دقيقة ثم بعد ذلك نقوم بتقديمها ساخنة.
المصادر والمراجع
Find over 1829 specialty cheeses from 74 countries in the world’s greatest cheese resource.