الكربوهيدرات هي الأطعمة التي يتم تحويلها إلى جلوكوز بعد عملية الهضم، و تعتبر المصدر الرئيسي للطاقة في الجسم، و تتكون من الكربون و الأكسجين و الهيدروجين.
ما هي أنواع الكربوهيدرات ؟ و ما هو الفرق بينها ؟
- كربوهيدرات بسيطة : و هي السكريات الموجودة في الأطعمة مثل السكر و العسل و غيرها
- كربوهيدرات معقدة : و هي النشويات التي تتضمن منتجات الحبوب مثل الخبز و الأرز و المعكرونة
جميع أنواع الكربوهيدرات تتحول إلى جلوكوز بعد هضمها و تؤدي إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم، لكن يعود الاختلاف فيما بينها بالسرعة في ذلك
جدول المحتويات
العناصر الغذائية تحتوي على الكربوهيدرات
السكريات
تعتبر من الكربوهيدرات البسيطة، نجدها في سكر الطعام و الجلوكوز و الفواكه و الجلاكتوز و سكر الحليب
النشويات
تعتبر من الكربوهيدرات المعقدة، و سميت بالنشا لأنها تحتوي على كميات معينة من النشا، و يعد النشا مصدر إنتاج الطاقة الذي يحتوي على الجلوكوز الضروري للجسم، و يساهم عنصر النشا في إنقاص الوزن و يحافظ على عمل الجهاز الهضمي، و يحمي القولون و المعدة
الألياف
من المعروف أن الألياف تعتبر من العناصر الغذائية الصحية للجسم، و تساعد في إنقاص الوزن و تحافظ على صحة المعدة، و يحتاج الجسم للألياف يومياً و ذلك بسبب السليلوز الموجود داخلها
ماذا يحدث للجسم عندما لا تتناول كميات مناسبة من الكَربوهيدرات
إذا كنت تتجنب تناول كميات مناسبة و معتدلة من الكربوهيدرات، فسيبدأ الجسم باستخدام الدهون و البروتينات الداخلة إليه للطاقة.
إن البروتينات و الدهون هي عناصر غذائية مهمة و ضرورية للجسم لكنها غير كافية لتكون مصدر للطاقة. و قد لا يتم هضم الدهون بشكل تام عندما تعمل كبديل للكربوهيدرات في جعلها مصدر للطاقة، فتتشكل مركبات حمضية تسمى الكيتونات و تتجمع في الدم و تجعله أكثر حموضة مما قد يسبب الأضرار و الأمراض للجسم.
و تتحدد وظيفة البروتينات في البناء و ليس إنتاج الطاقة، فاستغلال البروتينات في إنتاج الطاقة سيحد و يقلل من بناء العضلات.
أطعمة تحتوي على الكربوهيدرات
- الحبوب الكاملة مثل الأرز و الشوفان و القمح، تعتبر هذه الحبوب من النشويات التي تحتوي على الكربوهيدرات المعقدة
- الفواكه مثل الموز و العنب و الشمام و التفاح، و الخضار مثل الجزر و السبانخ و البروكلي و الباذنجان، حيث أن الخضراوات و الفواكه تحتوي على الكربوهيدرات البسيطة
- البقوليات كالفول و الفاصوليا و البازيلاء
- الحليب
- الحلويات
المصادر و المراجع