يعد البيض أحد المصادر الرئيسية للبروتين الحيواني وهو موجود في المكونات الرئيسية للعديد من الأطعمة المختلفة، سواء كانت مالحة أو حلوة، مثل أنواع مختلفة من الكيك وبلح البحر والمعجنات، و العجة أيضا تعد أحد هذه الأطعمة.
طريقة تحضير العجة بالبيض و البقدونس
المكونات:
- 5 بيضات
- 2 ملعقة من الزيت
- بقدونس أخضر “مقطع”
- فلفل حلو “ألوان”
- رشة ملح
- فلفل أسود
طريقة التحضير:
- نحضر مقلاة ونضعها على النار، ثم نضيف الزيت، ونتركه حتى يسخن قليلا.
- نكسر البيض ونضعه في وعاء، ثم نضيف الملح والفلفل الأسود، ثم نضرب البيض حتى يصبح لونه ذهبياً.
- نضع البيض الى المقلاة الساخن، ونتركه دون تحريك بالمعلقة، ولكن نحرك المقلاة قليلا حتى لا يبقى هناك أي بيض سائل.
- قبل نضج البيض نضيق البقدونس المقطع والفلفل الألوان، ثم نقلب العجة الى الجهة الأخرى.
- يقدم طبق العجة مع الخبز، ويمكن تقديمه مع طبق من السلطة أو اللبن الزبادي والمخللات.
العجة بالخضار والجبنة
المكونات:
- 5 بيض
- نصف كوب بصل مقطع
- فلفل حلو “الوان”
- نصف كوب جبن موزاريلا
- نصف كوب طماطم مقطعة
- 3 ملاعق كبيرة طحين
- ملعقة كبيرة ملح
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
طريقة التحضير:
- نخفق كل من البيض مع الدقيق والملح والفلفل الأسود باستخدام المضرب اليدوي.
- نضيف البصل والفلفل الحلو الألوان والطماطم والجبن الى المكونات السابقة، ثم نخلط المكونات جميعها جيدا.
- في مقلاة على النار نضع الزيت ثم نضيف خليط البيض، ونتكره على نار عالية لمدة دقيقة، ثم نخفف النار ونتركه لمدة 3 دقائق.
- نحضر طبق أكبر من المقلاة، ثم نغطي به المقلاة، ثم نقلب فيه قرص البيض.
- نعيد العجة الى المقلاة على الوجه غير الناضج ونتركه حتى ينضج.
فوائد البيض
- يحتوي البيض على الأحماض الدهنية التي تحافظ على وظائف المخ والرؤية والحد من الدهون الثلاثية في الدم
- يزيد من مستوى الكوليسترول الجيد ، مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية وغيرها من المشاكل الصحية
- يحتوي على بروتين عالي الجودة مهم لبناء جميع أنواع الأنسجة لتقوية العظام وزيادة كتلة العضلات وتساعدك على إنقاص الوزن
- يحتوي على مضادات الأكسدة القوية (اللوتين وزياكسانثين) والتي تعد مهمة للحد من مخاطر أمراض العين الأكثر شيوعًا (إعتام عدسة العين والانحلال البقعي)
- يحتوي على كمية كبيرة من المعادن الأساسية مثل الحديد والزنك والفوسفور ، وهي ضرورية لعمل الخلايا والذاكرة والجهاز العصبي والتمثيل الغذائي
- غني بفتامين أ.