مقالات عامة

تحضير ورق العنب

تحضير ورق العنب

يعد طبق الدوالي او ورق العنب من اكثر الاطباق و المشهورة في الشرق الاوسط و مناطف البحر الابيض المتوسط و يعد من اكثر الاطباق المفضلة للناس، وذلك بسبب طعمها اللذيذ الشهي و رائحته الجميلة و سنتعرف اليوم على طريقة طبخ الدوالي

طريقة تحضير ورق العنب

  • المكونات و المقادير التي نحتاجها لهذا الطبق
    نحتاج الى مقدار أربعة اكواب من الرز و كيلو ورق العنب او الدوالي مقدار معلقة واحدة من البهارات
    المشكلة و مقدار خمس معالق من زيت الذرة او الزيت النباتي و رشة واحدة من الفلفل الأسود و
    رشة واحدة من القرفة و نحتاج أيضا إلى الملح ويتم إضافة كمية الملح حسب الحاجة و حسب الرغبة
    و نحتاج الى اللحمة المفرومة حسب الرغبة يوجد عدد من الناس يفضلون ورق العنب او الدوالي بدون
    اللحمة المفرومة و يسمى في هذه الحالة يالنجي و نحتاج أيضا الى كمية من الماء سنشرح ما هي
    الكمية بالضبط في طريقة التحضير و أيضا عصير البندورة او الطماطم أيضا سنشرح الكمية مع طريقة
    الشرح و نحتاج الى دجاجة واحدة و كوسا حسب الذوق والرغبة طبعا و الى حبة بطاطا واحدة مقشرة
إقرا أيضا:  معايير السلامة المرورية

خطوات التحضير

يتم غسل الرز و نقعه بشكل جيد و من ثم نقوم بسلق اوراق العنب بكمية من الماء حتى يغمر بها تماما و نغسله
و نصفيه و من ثم نحضر الرز و نضعه في وعاء و نقوم بإضافة البهارات المشكلة و الملح و الفلفل الأسود و القرفة
و نضيف الزيت النباتي أيضا و من ثم يتم وضع اللحمة المفرومة على الارز و يتم خلط المقادير مع بعضها البعض
بشكل متجانس لنبدأ عملية الحشي نقوم بعدها بفرد ورقة من أوراق العنب و نقوم بوضع الحشوة في الجزء
السفلي في الورقة و نضع كمية من الحشوة حسب مقدار متوسط و لا يجب ان تكثر من الحشوة حتى تسهل
عملية الاستواء و نقوم بثني الطرف السفلي من الورقة فوق الحشوة الموجودة و التي تم وضعها ثم باقي الأطراف
من اليمين و من اليسار و نبدأ بلفها الى الامام مع تكرير الثني من الجهتين و نستمر بإعادة تكرير العملية مع كل
ورقة و تقوم بصفها و وضعها عشوائيا في القدر ثم نسكب البندورة حتى يتم غمره و يمكنك وضع الدجاجة في
اسفل الطنجرة و من فوقها ورق العنب و يتم تقطيع شرائح البطاطا و نقوم بصفها في قعر الطنجرة تحت الدجاج
و نقدمه.

مصادر و مراجع

مصدر1

نتـالي عابد، مدققة وكاتبة في موقع ويكي عرب، حاصلة على البكالوريوس في العلوم السياسية والعلاقات الدولية من الجامعة الأردنية، أعمل من أجل إثراء المحتوى العربي على المستويين المحلي والعالمي، وذلك لأن المعلومة يجب أن تكون حرة.

السابق
فوائد فاكهة التفاح
التالي
عن حياة المؤلف طه حسين