الفرق بين البقدونس و الكزبرة

البقدونس و الكزبرة هما من النباتات الورقية الخضراء التي لا يستطيع الكثير من الناس التفريق بينها، وتدخل في الكثير
من الأطعمة كالسلطة واليخنة

الفروقات بين البَقدونس و الكزبرة

هناك العديد من الأمور الشكلية الظاهرة التي تساعدنا على التفريق بين البَقدونس و الكزبرة، منها :-

السيقان أو العيدان : سيقان الكزبرة تكون أقل عرضاً و استدارة من سيقان البقدونس، كما أن الأوراق في الكزبرة تنمو
على السيقان من الأعلى، أما سيقان البقدونس لا يوجد عليها أوراق من الأعلى.

الأوراق : أوراق البَقدونس أكبر حجماً من أوراق الكزبرة، و أوراق الكُزبرة لها حواف و زوايا مدببة أكثر من أوراق البَقدونس.

الملمس : يكون ملمس أوراق الكزبرة خشن نوعاً ما، أما الملمس الخاص بأوراق البقدونس ناعم جداً.

اللون : إن لون أوراق الكُزبرة الخضراء غامق نوعاً ما، أما أوراق البقدونس فإنها تمتاز بلونها الأخضر الفاتح.

الطعم : يمكن أكل أوراق البقدونس لكن أوراق الكزبرة لا يمكن أكلها إلا مطبوخة حيث أن طعمها بالحالة النيئة غير مقبول
أبداً، وإذا كانت مطبوخة يكون طعمها أقوى بكثير من طعم أوراق البقدونس.

الرائحة : لكل منهما رائحة تختلف عن الأخرى، لكن يمكننا القول بأن رائحة أوراق الكزبرة نفاثة أكثر من رائحة أوراق البقدونس.

استخدامات البقدونس و الكزبرة

في الطبخ : يفضّل أكل أوراق البقدونس في الحالة النيئة، حيث يتم وضعها على أطباق السلطة و تزيينها بها، أو يمكن استخدامها في عمل الكفتة المشوية أو خلطة المحشي، أما أوراق الكزبرة -كما ذكرنا سابقاً- يفضل أكلها مطبوخة، حيث يمكن استخدامها في صنع اليخنة و الفلافل و غيرها من المأكولات.

في التوابل و البهارات : يمكن استخدام أوراق الكزبرة في التوابل و البهارات على عكس أوراق البقدونس فإنه لا يمكن استخدامها ضمن هذا المجال، حيث يتم تجفيف أوراق الكزبرة و طحنها أو سحقها لتستخدم كنوع من أنواع البهارات و التوابل.

في العلاج : يمكن استخدام البقدونس في تخفيف آلام الدورة الشهرية، و علاج أمراض الكلى و المسالك البولية، كما أنه مفيد في علاج الإصابات الخاصة بالجهاز الهضمي، أما الكزبرة فإنها مفيدة في علاج مرض الربو، و انتفاخ المعدة، كما أنها تعد مهدئ للأعصاب، و تخلّص الإنسان من التوتر و القلق.

فوائد البقدونس و الكزبرة

• تساهم الكُزبرة في حماية الجسم من إصابته بمرض السكري، حيث أنها تعمل على تنشيط البنكرياس، و تنظيم إفراز الأنسولين في الدم
• تعمل الكزبرة على الحد من مشاكل القولون العصبي
• يتم استخدام الكُزبرة من قبل الأشخاص الذين يعانون من ضعف الوزن، حيث أنها تعمل كفاتح للشهية
• يعمل البقدونس على تنظيم السكر في الدم خاصة لمرضى السكري
• يقوم البقدونس بمقاومة مرض السرطان، حيث أنه يحد من عمل الخلايا السرطانية
• يساعد البقدونس على التخفيف من احتمالية الإصابة بأمراض القلب

المصادر والمراجع

مصدر