الخبز الشامي هو الأكثر شيوعاً في الكثير من الدول مثل سوريا و الأردن و فلسطين و تركيا و لبنان و العراق، يتميز بحجمه الصغير و طعمه اللذيذ.
طريقة عمل الخبز الشامي في الفرن
المكونات المطلوبة
- كيلو من الطحين
- ملعقة حجم كبير من السكر
- ملعقة حجم كبير من الخميرة الفورية
- للعجن نحتاج إلى الماء
- ملعقة حجم صغير من البيكنج باودر
- القليل من الملح
الطريقة
لإعداد الخبز الشامي في الفرن يجب إتباع الخطوات التالية و بالترتيب:
- في العجان الكهريائي نضع الطحين أو من خلال بولة كبيرة للعجين نضع الطحين و نعجن بشكل يدوي.
- يتم اضافة الخميرة الفورية و السكر أو تذويبها مع الماء و السكر و من ثم وضعها على الطحين.
- نرش القليل من الملح و البيكنج باودر و نقلب كافة المكونات مع بعضها.
- نضيف الماء و نبدأ في العجن لكي نصل إلى عجينة متماسكة.
- نرش على سطح القليل من الطحين و نضع العجينة عليه و من ثم نبدأ بعجنها من خلال اليد مدة عشر دقائق حتى تصبح ذات قوام متماسك و مطاط.
- في بولة العجن نضع القليل من الزيت و نضع العجينة داخلها و من ثم نغطيها و نتركها تتخمر.
- حينما تتخمر العجينة نقطعها إلى كرات و نوزع هذه الكرات على صينية مرشوشو بالطحين و نغطيها بقطعة من القماش و نتركها بعضاً من الوقت لكي ترتاح.
- نأخذ كرة من كرات العجينة و نبدأ بفردها بالنشابة إلى ان نحصل على شكل يشبه رغيف الخبز.
- نضع كل رغيف قد عملناه على ورقة زبدة و نرصهن في الصينية و نتركهم 30 دقيقة.
- بعد مضي نصف ساعة ندخل الصينية إلى الفرن و عند تحميره نقلبه على وجهه.
- عند ملاحظة ان رغيف الخبز بدأ حجمه يزداد يفضل إخراجه من الفرن و نتركه جانباً إلى ان يبرد و من ثم يتم تغطيته و حفظه في مكان مناسب.
طريقة عمل الخبز الشامي بالسمسم
المقادير
- سمسم
- طحين
- ملعقة من الحليب الناشف
- ملعقة حجم صغير من البيكنج باودر
- ملعقة من السكر
- القليل من الملح
- ربع كأس من الزيت
- ملعقة حجم كبير من الخميرة
- محسن الخبز و هو عبارة عن نصف ملعقة من البيكنج باودر و نصف ملعقة من الطحين و نصف ملعقة من السكر و ملعقتين خل.
الطريقة
لصنع الخبز الشامي بالسمسم عليك اتباع الخطوات التالية بالتفصيل:
- نخلط كلاً من الطحين و البيكنج باودر و الحليب الناشف و الملح و الزيت معاً.
- في صحن صغير نذوب الخميرة و السكر و نضيفهم على المزيج السابق.
- نعجنهم بالعجان الكهربائي او من خلال اليد حوالي ربع ساعة.
- نضيف محسن الخبز إلى العجين أثناء عملية العجن.
- نترك العجينة ترتاح في مكان دافئ لكي تتخمر.
- نأتي بالعجينة و نقوم بتشكيل كرات صغيرة و نفردها بالنشابة حتى نحصل على شكل يشبه رغيف الخبز.
- نرش السمسم على رغيف الخبز و من ثم نضعه في الفرن و نخبزه.
