المكونات اللازمة لطبخ لسان العجل المدخن
طريقة طبخ لسان العجل المدخن تحتاج إلى مقادير بسيطة ومتواجدة في كل منزل، كما أن طريقة طبخ لسان العجل المدخن غير مقتصرة على مكونات معينة بل يمكن إضافة مكونات أخرى إليها
- لسان واحد كامل من لسان العجل.
- عدد كوب ونصف من الخل لكي نقوم بتنظيفه.
- عدد ثلاث ورقات من ورق الغار.
- أربع حزمة من البقدونس.
- ملعقة ونصف كبيرة من الدقيق الأبيض.
- عدد أربع ورقات من أوراق الزعتر.
- عدد خمس ملاعق كبيرة من الزيت.
- رشة من الملح حسب الرغبة.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- ملعقة ونصف كبيره من البهارات المشكلة.
طريقة تحضير وجبة لسان العجل المدخن في المنزل
- نقوم بإحضار لسان العجل ونقوم بوضعه في إناء عميق ثم نقوم بإضافة بعض من الماء البارد إلى هذا الإناء.
- نقوم بعد ذلك بإضافة كمية الخل الأبيض حتى نقوم بتنظيفه بشكل جيد جدا.
- بعد ذلك نقوم بإحضار وعاء ونضعه على النار ونضع به كمية كبيرة من الماء المغلي ونتركه حتى يبدأ في الغليان.
- بعد ذلك نقوم بأخذ لسان العجل ونضعه في هذا الماء المغلي ونتركه حتى يتم سلقه.
- بعد ذلك نقوم برفع الإناء من على النار ونقوم بأخذ لسان العجل ثم نبدأ بتركه ليبرد قليلا.
- وبعد ذلك نقوم بتقشيره، نقوم بإحضار وعاء كبير ونضعه على نار عالية ثم نقوم بإضافة كمية جيدة من الزيت ونتركه حتى يغلى.
- ثم بعد ذلك نقوم بأخذ لسان العجل ونضعه في كمية الزيت ونتركه لكي يتحمر تماما مع التقليب المستمر له.
- بعد القيام بتحمير لسان العجل نقوم بوضعه في طبق آخر وبعد ذلك في نفس الوعاء الذي يكون فيه تحمير لسان العجل نضع كميه الدقيق و نضع الاناء مرة أخرى على النار مع التقليب المستمر حتى لا يلتصق الدقيق.
- نقلب الدقيق جيدا حتى يحصل على لون مائل الى الحمرة، وبعد ذلك نقوم بإحضار كمية من الماء المغلي ونضعه على الدقيق ومن الممكن أيضا أن نقوم بوضع كمية من مرقة اللحم، ولكن يجب ان تكون ساخنه .
- ونترك هذا المخلوط في الإناء على النار لمدة دقيقه او دقيقتين وبعد ذلك نقوم بإضافة لسان العجل إلي هذا المخلوط مع إضافة البهارات الموجودة في المكونات ونقوم بعد ذلك بتغطية الإناء ونتركه لمدة لا تقل عن أربع ساعات أو ثلاث ساعات حسب الحاجة حتى يتم استواء لسان العجل تماما وبعد ان نتأكد من نضجه.
- نقوم بأخذه من المرقة ونضعه في قارب و نقوم بإدخاله إلى الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ونتركه لمدة 15 دقيقة.
- وبعد ذلك نقوم بإخراجه ثم نقوم بإحضار طبق التقديم و نضع بداخله ويقدم ساخن وبالهنا والشفا.