الكفتة هي نوم من الأطعمة المشهورة في الشرق الأوسط و يتم اعداها من خلال فرم اللحم و البصل و البقدونس و يتم ذلك عن طريق ماكنة خاصة لفرم اللحوم.
طريقة عمل الكفتة السورية
المقادير المطلوبة
- نصف كيلو من اللحم المفروم
- بصلة مفرومة عدد واحد
- نصف كأس من البقدونس المفروم
- ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة من البهارات
- ملعقة من الفلفل الأسود
- ملعقتان من زيت الزيتون
- صنوبر
- حبتين من الفلفل الرومي أو الفلفل الأخضر الحار.
الطريقة
- نقوم بتقطيع البصل و نفرمه و نفرم البقدونس و الفلفل الأخضر او الرومي و ذلك حسب الرغبة.
- نأتي باللحم المفروم و نضيف اليه البهارات و الفلفل الأسود و الملح و نتبله جيداً.
نضيف الصنوبر بعد أن قمنا بتحميصه إلى خليط اللحم المفروم . - يتم تشكيل اللحم إلى الأسياخ و من ثم شويها على الجريل أو من خلال دهن صينية بالزيت و وضعهم فيها و من ثم وضعها في الفرن او على الفحم.
- يقدم جانبها الثومية او الزبادي.
طريقة عمل الكفتة التركية
المقادير اللازمة
- 450 غرام من اللحم المفروم
- نحتاج إلى بصلة واحدة مفرومة
- ملعقتان ذات حجم كبير من البقدونس
- ملعقة ذات حجم كبير من صلصة البندورة
- ملعقة ذت حجم صغير من الملح
- ملعقة حجم صغير من الفلفل الأحمر الحار
- ملعقة حجم كبير من البابريكا
- نصف ملعقة حجم صغير من الكمون
- نحتاج إلى ربع كأس من فتات الخبز
- ربع كأس من زيت الزيتون
- بيضة عدد واحد
طريقة العمل
- نخلط كل من اللحم و البصل و الصلصة و زيت الزيتون و البصل و البقدونس و فتات الخبز و البيض في الخلاط او محضرة الطعام.
- نضيف الملح و البابريكا و الفلفل الاحمر الحار و الفلفل الأسود، و نعيد ضربهم في محضرة الطعام او الخلاط لنصل إلى عجينة متماسكة.
- نأخذ عجينة اللحم التي حصلنا عليها و نشكلها على شكل أقراض ذات حجم متوسط.
- في مقلاة عميقة نضع الزيت و من ثم نحميه على النار و بعدها نقوم بقلي الأقراص حتى تتحمر.