المخلل
طريقة عمل مخلل الخضار تحتاج الى مكونات موجودة في كل منزل، و طريقة عمل مخلل الخضار لا تقتصر على مكونات محددة بل يمكن اضافة مكونات اخرى لها، وتعتبر المخللات من الأصناف الجانبية التي تقدم لفتح الشهية على المائدة خاصة في شهر رمضان فلا تخلو مائدة عربية من نوع واحد أو أكثر من أنواع المخلل ويوجد أنواع عديدة مثل مخلل الخيار مخلل الجزر مخلل القرنبيط مخلل اللفت مخلل الزيتون والليمون وغيرها من الأصناف المتعددة.
طريقة عمل مخلل مشكل
المكونات
- نصف كجم من القرنبيط
- نصف كجم من حبات الجزر
- نصف كجم لفت أبيض
- نصف كجم من الفلفل الرومي
- نصف كجم من الخيار
- فصان ثوم مفروم
- نصف كأس من الملح الأبيض الناعم
- ملعقتان صغيرتان من السكر الأبيض الناعم
- اتنين لتر من الماء
- لون أحمر بودرة
الطريقة
- أولا نقوم بتقشير القرنبيط و تقطيعه قطعا صغيرة ومناسبة ثم نقوم بغسل حبات الجزر وتقطيعها إلى شرائح
- ثم تقشير اللفت وتقطيعها مكعبات صغيرة
- ثم غسل الخيار وتقطيعه شرائح عرضية
- ثم نقوم بإحضار طبق عميق وغسل الخضراوات ووضعها في برطمان زجاجي شفاف ووضع الماء والملح عليها
- و رشه صغيرة من اللون الأحمر.
- ثم نحكم إغلاق البرطمان ونتركه ما يقارب شهر حتى ينضج ونقوم بتقديمه
طريقة عمل مخلل البنجر
المكونات
- نصف كيلو جرام من البنجر
- أربع فصوص من الثوم المفروم
- ثمرة من البصل مقشر و مقطع جوانح
- ملعقة من بهار الفلفل الأسمر
- ملعقة من السكر
- كأس خل أبيض
- نصف كأس ملح أبيض ناعم
- لتران من الماء
الطريقة
- أولا نقوم بتقشير البنجر و تقطيعه جوانح
- ثم نحضر قدر ونضعه على النار ونقوم بإذابة الملح به
- ثم نقوم بوضع البنجر في برطمان التخليل
- ثم نضع فوقه البصل والثوم والسكر
- ثم نغمره بالماء حتى نغطي كمية البنجر
- ثم مغلقة بإحكام ومخزنة حتى يتم تخليله ثم نقوم بتقديمه وأكله.
طريقة عمل مخلل البصل
المكونات
- كيلو جرام من حبات البصل الصغيرة جدا
- لتران من الماء
- نصف كيس من الملح الناعم الأبيض
- رأس من الثوم
- لون أحمر بودر
- ثمرة من الفلفل الأخضر الحار
- ملعقة من الشطة حسب الرغبة
- فلفل أسود
الطريقة
- أولا نقوم بتقشير البصل والتخلص من الجذور العالقة به ثم نغسله وننقعه في الماء الدافئ والخل
- ثم نحضر إناء ونضعه على النار ونضع به كل من الماء والملح والسكر حتى يذوب في الماء
- ثم نقوم بتصفية البصل ووضعه في العلبة الخاصة بالتخليل
- ثم نضيف لها الماء والملح والسكر والشطه واللون الأحمر والثوم ثم نحكم اغلاق العلبة ونضعها في مكان آمن بعيدا عن متناول الأيدي حتى ينضج البصل
- ثم يقدم بجانب كافة أنواع الطعام.