طبق تكا مسالا
تكا مسالا هو طبق الكاري مع قطع الدجاج المشوي (تيكا)، ويُحضر تكا مسالا في صلصة غنية المذاق حمراء أو برتقالية اللون وصلصة دسمة عادةً، وهو طبق متبل بشكل خفيف، وهو الطبق الأكثر شعبية في المطاعم البريطانية ويُسمى “الطبق الوطني البريطاني”.
المكونات والمقادير
لتحضير طبق تكا مسالا نحتاج إلى المكونات والمقادير الآتية:
- أربع قطع من صدور من الدجاج خالية العظم و مقطعه إلى قطع متوسطة الحجم.
- كوبان من اللبن الزبادي.
- حبتان من البندورة المقطعة قطع صغيرة.
- ست حبات من البندورة المخلوطه بالخلاط.
- نصف كوب من صلصة البندورة الحمراء.
- نصف رأس من الثوم المهروس.
- علبة من القشطة.
- ثلاث ملاعق متوسطه من بهارات مهران ويتوفر في اماكن بيع البهارات.
- ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل الباودر ضرورب عند تحضير تكا مسالا.
- نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- ملعقتان كبيرتان من مرقة الدجاج الباودر.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار الناعم.
- ملعقه كبيرة من صلصة ماجي تيكا ماسالا.
- ملعقة كبيرة صلصة الكاري.
- ملعقتان كبيرتان من الملح.
- نصف كوب من البقدونس المفروم ناعم.
- كمية من الزيت النباتي.
- ماء حسب الحاجة.
طريقة دجاج تكا مسالا
لتحضير طبق تكا مسالا نقوم بالخطوات الآتية:
- نقوم بغسل صدور الدجاج جيداً ثم نصفيها من الماء ثم نقوم بوضع قطع صدور الدجاج في وعاء كبير ثم نضيف اللبن والثوم المهروس والملح والزنجبيل وبهارات مهران ونقوم بتحرك المكونات وننقعها لمدة لاتقل عن ثلاث ساعات أو يفضل طول الليل.
- بعد أن يتشرب الدجاج الخليط يوضع في صينية في فرن لمدة لا تقل عن نصف ساعة حتى يأخذ شكل التيكا ونتركها جانبًا.
- أثناء استواء الدجاج داخل الفرن نقوم بوضع قدر على نار هادئة وثم نقوم القليل من الزيت ونضع البندورة المخلوطة لمدة خمس دقائق ونضيف فوق الصلصة مكعبات البندورة والصلصة الحمراء وبعد غليان الخليط السابق نضيف الماء ثم الثوم والزنجبيل والهيل والبهار الأحمر الحار وباودر الماجي و بهار مهران وصلصة تيكا ماسالا وصلصة الكاري والملح حسب الرغبة و نتركها لمدة عشر دقائق إلى حين أن تصبح الصلصة كثيفة وسميكة.
- نقوم بعدها بإضافة قطع الدجاج و نتركها لمدة خمس دقائق لتغلي ثم نضيف علبة القشطة ونتركها على نار هادئة لمدة عشر دقائق حتى تنضج وتصبح متماسكة.
- نقوم بسكب طبق تيكا ماسالا في طبق التقديم ونزينها بقليل من البقدونس المفروم ويقدم للآكل وهو ساخن مع الخبز الصمولي لو مع طبق من الأرز.
