طريقة عمل الكبدة
طريقة عمل الكبدة تحتاج الى مقادير بسيطة ومتواجدة في كل منزل، كما أن طريقة عمل الكبدة غير مقتصرة على مكونات معينة بل يمكن اضافة مكونات عديدة اليها:
- خمس فصوص ثوم يكون مقطع.
- كيلو من الكبدة التي نفضلها.
- ربع كأس من عصير الليمون.
- القليل من الفلفل الأسود.
- القليل من الملح أو حسب الرغبة.
- ملعقة من دبس الرمان.
- حبة شطة مفرومة حسب الرغبة.
- بصل مفروم يكون على حسب الرغبة.
- ربع كاس كزبرة خضراء.
- فلفل اخضر يكون حار على حسب الرغبة.
- مجموعة من البهارات المختلفة.
- زيت للقلي.
طريقة التحضير:
- نقوم بغسل الكبدة جيدا بطريقة جيدة لنعمل على التخلص من الدم المتعلق بها ونقوم بتصفيتها جيدا.
- ثم بعد ذلك نقوم بنقع الكبدة في الخل الأبيض وعصير الليمون والثوم المهروس، ونقوم بتركها لمدة ساعة إلا ربع لمي يتغلغل الخليط بداخلها.
- نقوم بوضع المقلاة على النار ونضع الزيت فيها وننتظر حتى يتم تسخينه ثم نقوم بوضع البصل في المقلاة ونقلبه جيدا حتى يصفر لونه.
- ثم نضيف إلى البصل شرائح الفلفل الأخضر ونقلبهم معا جيدا.
- نقوم بوضع الكبدة التي قمنا بتقطيعها إلى البصل والثوم والليمون والفلفل ونقوم بتقليبه جيدا حتى تقوم الكبدة بتغيير لونها.
- ثم بعد ذلك نقوم بإضافة بعض البهارات الشطة والفلفل الأسود والملح، ونعمل على تقليبهم جيدا ثم بعد ذلك نقوم بجعل النار هادئة ونتركها لكي تنضج.
- في النهاية نقوم بوضع دبس الرمان إلى الكبدة ونقوم بالتقليب جيدا ثم نقوم بإضافة بعض الكزبرة، ونقوم بتقليبه جيدا ونضع بعد ذلك الكبدة في الطبق المراد التقديم فيه.
القيمة الغذائية للكبدة
- تحتوي علي نسبة عالية من الفيتامينات مثل فيتامين ب 12 وفيتامين ب6 والذي يكون ضروري ليعمل على زيادة كرات الدم الحمراء وأيضا يعمل على تكوين الهيموجلوبين
- وأيضا تعمل على زيادة وظائف الجهاز العضلي والعصبي وأيضا يوجد بها فيتامين د الذي يكون ضروري للحفاظ على صحة العظام والذي يعمل أيضا على تحسين وظائف الغدة الدرقية
- تحتوي الكبدة علي العديد من العناصر المعدنية مثل النحاس والزنك والمنجنيز والحديد، ولان هذه العناصر تكون ضرورية لجسم الإنسان.