القراقيش السادة باللبن الرايب
طريقة عمل القراقيش السادة تحتاج إلى مقادير بسيطة ومتواجدة في كل منزل، كما أن طريقة عمل القراقيش السادة غير مقتصرة على مكونات معينة بل يمكن إضافة مكونات أخرى إليها
القراقيش من أنواع المعجنات التي تتناسب مع عدة مناسبات فيتم تحضيرها في الأعياد مع الكعك والبسكويت وفي الأعراس وهناك بعض الأمهات يصنعونها في الأيام العادية لكي يفطر بها أفراد الأسرة مع أكواب الشاي بالحليب في الصباح
المقادير
- كيلو دقيق ابيض منخول
- كوبين ونصف من الزيت
- ملعقتين من السكر
- ورشه ملح
- ملعقة كبيرة من السمسم المحمر
- نصف ملعقة كبيرة من اليانسون
- كوبين حليب رايب دافئ
- وقطعة من الخميرة بحجم نصف علبة الكبريت أو ملعقه كبيره من الخميره الفوريه
طريقة العجن والتجهيز
- يتم تسخين الزيت جيدا على النار ثم يتم وضع الدقيق في وعاء عميق وسكب الزيت عليه بالتدريج مع العجن.
- ثم يتم وضع السكر والملح وبعد ذلك يوضع اليانسون والسمسم مع التقليب الجيد حتى الامتزاج
- يتم اذابه الخميره في الحليب الرايب ويتم سكبها على باقي المحتويات مع العجن الجيد حتى تتداخل جميع المكونات في بعضها
- عندما نحصل على عجينة متماسكة يتم تغطيتها بالنايلون ونتركها نصف ساعة حتى ترتاح قبل التشكيل
- يتم فرد العجينة على هيئة دائرة كبيره أو مستطيل ويتم تقطيعها بالسكين الحاد على هيئه اصابع
- ثم يتم رصها في صاج الفرن المدهون بالزيت وتترك في مكان دافئ لمدة لا تقل عن ساعه
- ثم يتم إدخال الصاج في فرن درجة حرارته 180 درجة حتى يتحول لونه للذهبي يمكن اشعال الشواية عليها قبل اخراجها من الفرن حتى تقرمش
- ثم تخرج من الفرن وتترك لتبرد وتقدم مع أكواب الشاي بالحليب وبالف هنا
طريقة أخرى لعمل القراقيش السادة بالزيت والحليب الرايب
المقادير
- نصف كيلو دقيق ابيض
- ونصف كيلو دقيق ذرة.
- ملعقتين كبيرتين من السكر.
- نصف ملعقة من الملح.
- كوب من الزيت
- كوب من الحليب الرايب
- ملعقة كبيرة شمر
- ملعقة كبيرة يانسون
- ملعقه كبيره من السمسم.
- نصف كيلو عجوة للحشو.
طريقة التحضير
- يتم خلط الدقيق مع بعضه الذرة والدقيق الابيض ثم يبس بالزيت يتم اضافه الشمر والسمسم واليانسون ثم نقوم بعجنهم بالحليب الرايب حتى تكون العجينه متماسكه وتترك نصف ساعه لترتاح.
- يتم فرد العجين ثم وضع الحشو في منتصفها ثم يغلق العجين على العجوة
- تفرد العجين على سطح املس ويتم تقطيعها إلى أصابع طولية بسكين حامي
- على ان تكون الاصابع بنفس المقاس أحضري صاج الفرن وادهنيه بالزيت ثم قومي بوضع القراقيش به وادخليها في فرن درجة حرارته 180 درجة حتى تحصل على اللون الذهبي.
- اغلقي الفرن واتركي القراقيش في سخونته قليلا حتى تكون مقرمشة
- يتم اخراجها وتقديمها مع الشاي الساخن وبالف هنا
