العرايس
طريقة عمل العرايس تحتاج الى مكونات موجودة في كل منزل، و طريقة عمل العرايس لا تقتصر على مكونات محددة بل يمكن اضافة مكونات اخرى اليها، وتعد العرايس من الاكلات الخفيفة والسريعة ومتداول في جميع المطاعم ومن أكثر الإقبال عليها وعلى طلبها في المطاعم الخارجيه.
طريقة عمل العرايس في المنزل
المقادير
- نصف كيلو لحمه ممزوجة بلحمة ودهون
- نصف كيلو بصل
- دهن لية ضاني ان كان متوفر
- حبة من الفلفل الحلو الأخضر سواء كان بارد أو شطة
- حبة من الفلفل الأحمر
- معلقة صغيرة فلفل اسمر
- معلقة كبيرة كسبرة
- معلقة صغيرة من بهارات اللحمة
- معلقة من الملح
طريقة عمل اللحمة وبمعنى آخر الحشو
- نغسل اللحمة جيدا بالماء ونسلقها بماء ساخن
- نضعها في الكبة وتفرم جيدا
- ونخرجها من الكبة في طبق كبير
- نقوم بعد ذلك بتقطيع البصل
- نضع البصل في الكبة أو بشره على المبشرة اليدوية
- ونقوم بعد ذلك بتصفيته جيدا من ماء البصل
- ونضع البصل المصفى على اللحمة المفرومة
- ونقوم بعجنها جيدا حتى يمتزج مع بعضه
- ونضع التوابل والبهارات الموجودة معنا ونتركها جانبا
- نأتي بكمية من العيش المراد حشوه
- ونقوم بفتح الساندوتش من الأعلى من جنب واحد
- ونضع الحشو الموجود معنا بكمية مناسبة السندوتش
- ونقوم بتوزيعه جيدا بداخل الساندوتش
- ثم نضغط عليه من الأعلى نقوم بقلبه ونضغط عليه أيضا مرة أخرى
- نضع مقلاة على النار بها دهن اللية الضاني ان لم يوجد نضع كمية من الزيت ملعقة كبيرة
- نهدئ النار ونقلب سندوتش الحواوشى من الناحيتين حتى يحمر
- أو نضع الحواوشي الاسكندراني في صينية مدهونة ونضعها في الفرن
طريقة أخرى لـ عمل العرايس في المنزل
مقادير العجين
- ثلاث كوب من الدقيق
- كوب ماء دافئ
- ملعقة كبيره خميرة
- معلقة سكر
- معلقة ملح
- ملعقتين من الزيت
طريقة عمل العيش
- نخلط جميع المكونات مع بعضها في العجان
- نقوم بعجنها جيدا حتى تتكون عجينة سهلة الفرد
- نتركها تخمر لمدة ساعة
- وبعد ان تخمر نقطعها إلى قطع صغيرة
- نقوم بفردها جيدا ونضع فوقها الحواوشى ونقوم بتوزيعه جيدا
- ونفرد عجينة أخرى جيدا
- ثم نضع الثانية التي فرضناها على الاخرى التي فوقها الحشو
- ونقوم بالضغط على جوانب العجين بشكل دائري حتى تقفل
- ونضعه في صينية مدهونة بالزيت وتوضع في الفرن
ملحوظة نفس طريقة الحشو الاولى نفسها الثانية مع اختلاف وضعها مع السندوتش قبل طهيه