شاورما
كلمة شاورما يعود أصلها إلى اللغة التركية، تحديداً إلى منطقة أناطوليا حيث تعنى هذه الكلمة الدوران نظرًا لدوران سيخ لحم الشاورما على جانب موقد النار، ويُطلق الغرب على الشاورما اسم الدونير، وهو عبارة عن قطع من لحم العجل أو لحم الضأن المرصوص على سيخ عمودي يدور أمام نار من فحم أو غاز، كما يتم إضافة طبقات من الدهن في أعلى السيخ وما بين طبقات اللحم لإضافة نكهة الدسم ولتسهيل عملية الشيّ دون احتراق.
تعد الشاورما المنزلية من الأطباق الشرقية التي اشتهرت في فترة ما بعد الحكم العثماني، وهي عبارة عن لحم مشويّ عن طريق الحرارة والإشعاع الناتج عن مصدر حراري والذي من الممكن أن يكون كهربائياً أو غازياً أو من الفحم، تُباع الشاورما في الغالب في مطاعم الوجبات السريعة، وفي أغلب الأحيان تُقدم الشاورما مع البطاطا المقليّة بالإضافة إلى صلصة الثّوم (المثوّمة).
إلّا أنّها قد لا تُحضّر الشاورما بالطريقة الصحيّة والنظيفة في المطاعم كافّة، وقد لا يتم استعمال أدوات معقّمة يوميًّا، بسببكثرة استخدامها، مما قد ينتج عنه أطباق سامّة وغير صحيّة أبداً، لذلك يحاول العديد تجنّب شراء أطباق الشاورما من محلّات الوجبات السّريعة المنتشرة في كلّ مكان، ولذلك سوف نقدم لكم في هذا المقال المكونات اللازمة لاعداد الشاورما المنزلية وطريقة تحضيرها بخطوات سهلة وبسيطة .
طريقة عمل الشاورما المنزلية
المكوّنات اللازمة :
- 4قطع من صدور الدجاج المسحّب
- بصلة مقطّعة لشرائح رفيعة
- 4فصوص ثوم مبروش
- 2 ملعقة كبير من الطحينة
- 4 ملاعق لبن كبيرة
- نصف كوب خل
- ربع كوب ماء
- ملعقة صغيرة من البهارات (قرنفل، كمون، وفلفل أسود)
- ملعقة صغيره من اللومي مطحونة.
طريقة التحضير :
- في وعاء عميق قومي بوضع قطع الدجاج مع الثوم المهروس والطحينة مع اللّبن الزّبادي والخل والبهارات واللومي المطحون، من ثمّ تُخلط جيدًا.
- قومي بتغطية الوعاء بكيس نايلون واتركيه بعدها لمدة 8 ساعات على الأقل.
- سخني الزيت في مقلاة مقلاة أُخرى على النار ، من ثمّ قلبي البصل في الزّيتبعدها يُضاف الدجاج والتتبيلة مع ربع كوب من الماء.
- قلبي الخليط باستمرار حتى يتجانس، من ثمّ يُغطّى ويترك على نار هادئة لغاية نُضج الشاورما تمامًا .
- ضعي الخليط في الخبز ولفيه بشكل دائري ،وبإمكانك أن تقدمي بجانبها المثومة والبطاطا المقلية .