السمك
طريقة عمل السمك البلطي المشوي تحتاج الى مقادير بسيطة ومتواجدة في كل منزل، كما أن طريقة عمل السمك البلطي المشوي غير مقتصرة على مكونات معينة بل يمكن اضافة مكونات عديدة اليها.
والأسماك من المأكولات البحرية اللذيذة والمفيدة أيضا تحتوي على نسب عالية من المعادن والفسفور التي يحتاجها الجسم توجد أنواع كثيرة من الأسماك في الأسواق ولكن أكثر الأنواع المنتشرة في اغلب اكلاتنا العربية، البلطي والبوري والتونة والماكريل هناك أيضا سمك المكرونة والمرجان بعضها يصلح لاغراض الشوي والقلي والبعض الآخر للقلي فقط لكل منا ذوقه الخاص في الطعام ولذلك نجد العديد من طرق طهي الاسماك المحببة للجميع.
طريقة عمل السمك البلطي المشوي بخلطه لذيذه
بعد تنظيف السمك جيدا يجب وضعة في الثلاجة حوالي 20 دقيقة قبل الطهي في هذه الفترة يمكنك عمل خلطة مميزة لحشو بطن السمك قبل عملية الشوي.
مقادير خلطة حشو السمك:
- بقدونس مقطع ناعم
- بطل حلقات صغيرة
- طماطم مكعبات
- فلفل الوان او حار حسب الرغبة
- التوابل ملح وكمون وكزبرة ناشفة بهارات سمك
- 2 ملعقة كبيرة زيت
طريقة التحضير:
- في وعاء نضع الخضروات ثم نقوم بوضع الزيت والتوابل ونقلب جيدا حتى تتشرب الخضروات من التوابل والزيت ونتركها جانبا.
- حتى نقوم بتحضير التتبيلة الخاصة بالسمك المشوي بعد عملية الشوي.
مقادير التتبيلة:
- ربع كوب خل وعصير ليمونة
- لتر مياه من الحنفية
- ملح وكمون وشطة
- ثلاثة فصوص ثوم مفروم وكزبرة خضراء مقطعة
- يتم وضع كامل المكونات في وعاء عميق مع التقليب جيدا.
- والآن نأتي لشوي السمك نقوم بحشو بطن السمكة بالخضروات جيدا ندهن السمك بقليل من الزيت حتى يسهل عملية التصاق الردة.
- ثم نقوم بتسخين صاجه الشواء على النار جيدا ونقوم بوضع السمك إذا كان الصاج صغير لا يجب وضع أكثر من سمكة حتى تنضج جيدا.
- وإذا كانت كبيرة يمكنك وضع اثنين من السمك اتركي السمك على كل جانب مده لا تقل عن 12 دقيقة مع مراعاة عدم التقليب كثيرا حتى لا يتفتت ويصبح شكله غير جيد.
- مجرد أن تنضج السمكة ضعيها في وعاء التتبيل لمدة ثلاث دقائق حتى تتشرب التتبيلة ويصبح طعمها رائع وبالهنا والشفا
طريقة عمل السمك الماكريل والتونة صينية في الفرن
المكونات:
- جزره كبيره مبشورة
- 2 بصله كبيره مقطعه حلقات
- حلقات من الطماطم
- فلفل الوان مقطع حلقات
- بعض من الكرفس والبقدونس المقطع ناعم
- التوابل ملح وكمون وكزبرة مكعب مرق ملعقة صغيرة زعتر جاف بهارات سمك
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت
طريقة التحضير:
- ضعي البصل والجزر والبقدونس والكرفس بوعاء مناسب واخلطيهم جيدا ثم قومي بوضع الزيت والتوابل مع التقليب جيدا حتى تتشرب جميع المكونات وأخيرا ضعي الطماطم والفلفل الألوان.
- قومي بحشو بطن السمكة جيدا وضعيهم في صينية الفرن يجب وضع صينية السمك على البوتاجاز 10 دقائق قبل دخولها الفرن اذا شعرتي أنها تحتاج بعض الماء ضيفي ربع كوب او اكثر على مراحل وبالهنا والشفا.
المصادر والمراجع