في مقالنا سنقوم بتقديم طريقة عمل الخبيزة التقليدية و الخبيزة الفلسطينية، و هو طعام شعبي من بلاد الشام يعمل على فتح الشهية و يتميز بسهولة إعداده و فوائده.
طريقة عمل الخبيزة
المكونات المطلوبة
- كزبرة خضراء
- نصف كيلو من الخبيزة
- كزبرة جافة
- ثوم مهروس
- زيت
- بصل
- حزمة من السلق
- فلفل أسود
- ربع كأس من الأرز
- ملح
طريقة عمل الخبيزة
- نقطع ورق الكزبرة و الخبيزة و السلق و نغلسهم جيداً مع يعض ثم نصفيهم.
- نضعهم في إناء عميق و نغمرهم في الماء.
- في طنجرة على نار معتدلة نضع الخبيزة و السلق و الكزبرة و يتم سلقهم مع المواظبة على تحريكهم حتى يصبح جميع المكونات لينة.
- يتم تصفية الخبيزة و المكونات الأخرى في مصفاة و نتركها جانباً بضع الوقت.
- نأتي بالخلاط الكهربائي و نخلط فيها الخبيزة و المكونات بعد أن يكونوا قد بردوا.
- نسلق ملعقتين من الأرز في الماء.
- على نار معتدلة نضع الخبيزة في طنجرة بعد خلطها في الخلاط و يتم إضافة الأرز.
- نأتي بمقلاة و نضع فيها ملعقة من السمنة و ملعقتين من البصل المفروم و الثوم المهروس و ملعقة من الفلفل الأسود و ملعقة من الملح و ملعقة حجم كبير من الكزبرة الناشفة و نرفعها على نار معتدلة.
- ثم نقوم بإضافتها إلى الخبيزة و نتركها على النار مدة قليلة حتى تنضج قليلاً.
- نقوم بإعداد جانبها سلطة البطاطا أو الأرز.
طريقة عمل الخبيزة الفلسطينية
المقادير اللازمة
- حزمتين من الخبيزة
- ثوم مهروس
- بصل
- كزبرة جافة
- فلفل أخضر
- زيت زيتون
- شبت ناشف
- ملح
- فلفل أسود
- كوب من الطحين
- ماء
طريقة عمل الخبيزة
- نقطع أوراق الخبيزة و نغسلها بشكل جيد.
- نأتي بإناء و نضع فيع الخميزة بعد غسلها على نار معتدلة و نوزع فوقها القليل من الملح.
- عند سلق الخبيزة بشكل نصفيها و نتركها تبرد و من ثم نقوم بخلطها في الخلاط الكهربائي.
- نأتي بصحن صغير و نضع فيه نصف كأس من الطحين و ربع كأس من الماء و القليل من الملح و نمزج جيداً حتى تتكون لدينا قطعة من العجين.
- نقوم بوضع العجين في الفريزر حوالي 5 دقائق، و من ثم نفركها من خلال المبشرة حتى يتكون لدينا كرات عجين صغيرة.
- نضع الخبيزة على نار معتدلة ثم نحركها بشكل جيد، و نضيف إليها كرات العجين الصغيرة و بعدها نخفف النار و نتركها.
- في وعاء صغير نضع كلاً من الفلفل الأخضر الحار و الثوم و ملعقة من الكزبرة و ملعقة من الشبت الناعم و ملعقة من الملح و نطحنهم او نهرسهم بصورة جيدة.
- نأتي بمقلاة لكي نعمل الطشة و نضع فيها ملعق زيت زيتون و عندما يسخن نضع البصل المفروم و نحرك حتى يصبح لون البصل ذهبي و بعدها نضيف إليه خلطة الكزبرة و الفلفل الأخضر.
- يتم إضافة الطشة إلى الخبيزة و نحركها جيداً حتى تغلي و تقدم في أطباق و تكون جاهزة.