طريقة عمل البرياني الهندي تحتاج الى مكونات موجودة في كل منزل، و طريقة عمل البرياني الهندي لا تقتصر على مكونات محددة بل يمكن اضافة مكونات اخرى اليها، و البرياني من الاكلات اللذيذة التي يفضلها المجتمع الهندي وانتشر في هذه الأحيان في جميع بلاد الوطن العربي وله نوعين برياني هندي باللحم وبرياني هندي بالدجاج وهي من الاكلات المفضله لانها تحتوي على البروتينات.
طريقة عمل البرياني الهندي بالدجاج
المكونات
- 2 كوب من الأرز البسمتي
- دجاجه مقطعه إلى 8 قطع
- بصلتان
- 4 فصوص من الثوم
- 2 ملعقه من خلطة التوابل البرياني الهندي
- فلفل اخضر احمر
- زنجبيل مفروم ناعم
- كوب من الزيت النباتي
- ملح
طريقة التحضير
- في وعاء نضع مقدار مناسب من الزيت
- حمري الفلفل ثم أضيفي البصل حتى يذبل
- ضعي الثوم والجنزبيل إلى الوعاء وحركي جيدا الى ان يصبح اللون مائل إلى الذهبي
- ضعي قطع الدجاج وقلبي إلى ان تبدأ في النضج
- اضيفي التوابل الهندية وقلبيها مع جميع المكونات
- اضيفي مقدار من الماء بحيث تكون كافية لنضج الدجاج
- اغسلي الأرز جيدا واسلقيها في ماء ساخن واضيفي اليه الملح والزيت واتركيه حتى ينضج
- أضيفي الملح إلى خليط الدجاج وقلبيه جيدا لمدة دقيقة
- قومي بوضع ثلاثة ارباع مقدار الأرز الذي قمتي بطبخه وقلبيه مع خليط الدجاج
- اضيفي الربع الاخير من الارز في أعلى الوعاء دون ان تقلبيها
- غطي الوعاء واتركيه على نار هادئه إلى ان يتم النضج
- ضعي قليلا من الزعفران حتى تتكون الألوان المختلفة من الأبيض والأشقر والأصفر
- ابعدي الطبقات البيضاء والصفراء جانبا عند الغرف
- ضعي الأرز في الطبق ثم رصي قطع الدجاج عليه وضعي الارز الأصفر والابيض على الوجه
- زيني الطبق بالمكسرات أو بالبقدونس
- من الممكن تقديم هذا الطبق بجانب سلطه الزبادي والسلطه الخضراء
طريقة عمل البرياني الهندي باللحم
المكونات
- كيلو من اللحم
- 4 اكواب من الارز
- 3 حبات من الطماطم كبيره الحجم
- بصلتان
- 3 معالق من معجون صلصة الطماطم
- كوب من الزبادي
- فلفل أسود
- بابريكا
- كمون
- حبهان
- قرنفل
- جنزبيل
- كركم
- زعفران
- قرفة مطحونة
طريقة التحضير
- قطعي اللحم إلى قطع صغيرة واغسليها جيدا وضعيها في وعاء الطهي
- اغلي اللحم لمدة ساعة ثم اضيفي له الملح والبهارات
- اغسلي الأرز جيدا وانقعيه في الماء
- بعد نضج اللحم في وعاء شوحي البصل حتى يدبل ثم اضيفي قطع اللحم وضعي الزبادي وقلبي جيدا
- ضعي الأرز البسمتي مع خليط اللحم واخلطيهم جيدا حتى يختلط اللحم بالأرز والخضروات
- ضعي مرق سلق اللحم على الارز والخضروات
- ضعي ورق القصدير على وجه الوعاء ثم ضعي غطاء الوعاء
- ضعيه على نار متوسطه لمده نصف ساعه وبعد النضج رشي على وجه ماء الزعفران
- ويقدم بجانب سلطه الزبادي والسلطه الخضراء