طريقة عمل البراونيز
طريقة عمل البراونيز تحتاج إلى مقادير بسيطة ومتواجدة في كل منزل، كما أن طريقة عمل البراونيز غير مقتصرة على مكونات معينة بل يمكن إضافة مكونات أخرى إليها
المكونات المطلوبة
- مقدار 100 جرام شيكولاتة خام للطبخ.
- مقدار 150 جرام زبدة.
- مقدار 100 غرام سكر ناعم.
- مقدار 100 غرام سكر بني.
- عدد 3 معلقة كاكاو خام بودرة.
- عدد 1 كوب طحين ابيض.
- عدد 3 بيضة متوسطة الحجم.
- عدد 1 معلقة من الڤانيليا كبيره.
- مقدار 100 جرام مكسرات متنوعة.
طريقة عمل البراونيز بالخطوات
- يتم اشعال فرن البوتاجاز ويحضر قالب كيك بشكل مستطيل، و يتم دهان كمية من الزيت باستخدام الفرشاة بها، وأخذ كمية قليلة من الدقيق رشها بها لتجنب التصاق الكيك بالقالب.
- يتم تحضير حمام ساخن للشوكولاتة حتى تذوب في إناء عميق فوق كمية من المياه المغلية.
- باستخدام معلقه يتم محاولة تليين الزبدة بها وهرسها حتى تصبح لينة جدا.
- يتم سكب كميه الفانيليا وكل السكر الموجود بني وابيض الى الزبدة، باستخدام المضرب تتم ضرب كل المكونات مع بعضها البعض، ويتم اخذ كل بيضة وإضافتها الى الخليط مع استمرار الخفق وهكذا مع كل الكمية الموجودة من البيض.
- بعض التأكد من اختلاط كافة المقادير مع بعضها يتم اضافة ما تم إزالته من شيكولاتة وتقلب جيدا الخليط،عندما يبدا الخليط في التماسك، يتم استخدام إناء بمصفاة ضيقة المسام يتم وضع كمية الدقيق ونخلطها جيدا، ويتم فعل نفس الشيء مع كاكاو البودرة الخام ثم بعد التأكد من عدم وجود أي شوائب او كتل، يسكب فوق المزيج المخلوط وتخفق باستخدام الملعقة.
- باستخدام المطحنة يتم وضع خليط المكسرات وفرمها بشكل ناعم حتى تصبح حبيبات مختلفة الحجم.
- يمكن ان تضاف هذه المكسرات الى خليط الكيكة قبل ان توضع في القالب الخاص بالكيك، او بعد ان يتم تفريغ المزيج الى القالب يتم رشها على وجه الكيكة قبل ان توضع في الفرن.
- يتم اشعال الفرن بدرجه حراره 200 و يتم تسخينه مده 15 دقيقه، ثم بعد ذلك يتم سكب الخليط بالقالب وتدخل الفرن الساخن لفترة تمتد من 20 دقيقة حتى 30 دقيقة.
- بعض اجراء اختبار النضج الكيك باستخدام سكينة رفيعة يتم اخراج الصينية من الفرن، وتركها حتى تصبح باردة تماما دون تقطيع حتى تتفتت وتتكسر.