طرق طبخ القريدس

نبذة عامة

تتعدد طرق طبخ القريدس في المطبخ العالمي، وتتنوع طرق طبخ القريدس بشويه أو قليه واضافته للأرز وللقريدس اسماء منها الجمبري أو الروبيان، وهو من فصيلة الأسماك البحرية اللا فقارية، ويطبخ القريدس بطرق مختلفة ومتنوعة من الممكن أن تكون نوع من الأطباق الرئيسية، أو كنوع من المقبلات، وتطهى جانب الصلصات المختلفة.

طرق طبخ القريدس المشوي

مقادير الوصفة

• واحد كيلوغرام من القريدس أو الجمبري.
• 2/1 كوب عصير ليمون.
• 2/1 كوب زيت زيتون.
• رشة ملح.
• رشة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة شطة.
• رشة زعتر.

طريقة تحضير القريدس

• نقوم بإحضار صينية وندهنها بالقليل من الزيت.
• نقوم بخلط الملح والفلفل الأسود، والزعتر، وعصير الليمون، في إناء غويط ونقلبهم جيدا ونتبل القريدس بهذه الخلطة، ثم تترك القريدس المتبل لمدة 01 دقائق.
• ثم نشعل الفرن على درجة حرارة مائة وثمانين درجة مئوية.
• نضيف القريدس في صينية وندخلها الفرن الحامي، حتى تمام النضوج أو لمدة 51 دقيقة مع المراقبة حتى لا تحترق.
• وبعد ذلك نقدم القريدس المشوي مع الأرز والسلطة الخضراء.

طرق طبخ القريدس مع الأرز

المكونات

• واحد كيلو غرام من القريدس أو الجمبري كبير الحجم.
• 4 أكواب من الأرز، ذات حبة طويلة.
• ثمرتان من البصل.
• 2/1 ملعقة صغيرة زعفران.
• ملعقة صغيرة كمون.
• 4/1 كوب ماء دفيء.
• 4/1 زيت.
• ملعقة صغيرة زنجبيل.
• 3 فصوص ثوم.
• 2/1 كوب من الكزبرة الخضراء.
• ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون.
• عود قرفة.
• ملعقتين صغيرتين بهارات سمك.
• 2/1 ملعقة صغيرة ليمون ناشف.
• ملعقة كبيرة ملح.
• 2/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 4 كوب ماء.

طرق طبخ القريدس مع الأرز

• نقوم بغسل الأرز ويتم نقعه في ماء مع رش القليل من الملح لمدة لا تقل عن ساعة.
• ثم بعد ذلك ننقع الزعفران في ماء دافئ ونتركها جانبا، بعد ذلك نصفي الأرز من الماء بشكل جيد جدا بعد الوقت المحدد لنقعه.
• نحضر البصلة وفرمها فرما ناعما، وتحضر كل من الزنجبيل والثوم المفروم، والكزبرة الخضراء فرما ناعما، بعد ذلك نقوم بتحمير البصلة في الزيت ويضاف إليه المقادير السابقة ونحرك المزيج ويترك على النار لمدة دقيقة واحدة.
• وبعد ذلك نضيف البهارات، والكمون، والحبهان، والقرفة، والليمون الناشف، والملح، والفلفل الأسود، ونقوم بتقليب كل هذه المكونات جيدا، وبعد ذلك نضع القريدس أو الجمبري إلى المكونات ونقلبه على نار شديدة عالية، حتى يصير لون القريدس وردى.
• بعد ذلك نضع القريدس في وعاء غويط للطهي، ثم نضيف الأرز فوق القريدس ثم بعد ذلك نقوم بإضافة الماء حتى تمام الغليان، ثم نهدئ النار ونغطى الوعاء ويترك على نار خفيفة حتى تمام النضوج، وبعد ذلك نرش الزعفران على سطح الأرز، ونتركه مدة عشر دقائق على نار هادئة إلى أن يستوي الأرز جيدا.
• بعد ذلك نقوم بتقليب الوعاء ونضعه في طبق التقديم ونقدم السلطة الخضراء جانب القريدس بالأرز.

المصادر والمراجع