طريقة عمل البَرازق
تتميز حلويات البرازق بسهولة تحضيرها و إعدادها، حيث تستغرق البرازق ما يقارب نصف ساعة لتصبح جاهزة، و لها طعم حلو و لذيذ، كما أنها مقرمشة و تحتوي على السمسم.
المكونات و المقادير
- 1000 غرام من الطحين
- 300 غرام من السكر الأبيض
- 2 ملعقة من الحليب البودرة
- نصف كيلو من السمنة
- 200 مل من الماء
- 1 م ص من المحلب المطحون
مكونات الزينة
- 1000 غرام من السمسم المحمص
- 1000 غرام من الفستق الحلبي
- كوب من مربى المشمش
- نصف فنجان من الماء
- كوب واحد من السكر
طريقة التحضير
- يتم نخل الطحين جيداً، ثم نقوم بإحضار وعاء كبير و نضع فيه كل من الطحين و المحلب و حليب البودرة، و نحركهم جداً
- نقوم بتذويب السكر في وعاء من الماء، ثم نضعه فوق الخليط، و بعد ذلك نضيف السمنة إلى الخليط و نحركه جيداً، حتى تنتج عجينة متماسكة
- نضع العجينة في وعاء ثم ندخلها إلى الثلاجة لمدة نصف ساعة
- نخلط مكونات زينة البرازق مع بعضها البعض في وعاء نظيف، و نحركهم جيداً حتى ينتج قوام متماسك
- بعد انتهاء النصف الساعة نقوم بإخراج العجينة من الثلاجة ثم نشكلها على شكل دوائر صغيرة
- بعد ذلك ندهن الدوائر بالقليل من خليط المربى (خليط الزينة)
- ندهن الصينية بالزبدة أو نضع داخلها ورق الزبدة، ثم نضع البرازق داخلها و ندخلها إلى الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، و نتركها لمدة عشر دقائق حتى نتأكد من تحول لونها إلى اللون الذهبي
طريقة عمل البرازق باليانسون
المكونات و المقادير
- 6 أكواب من الطحين
- كوب ونصف من الزيت النباتي
- كوب واحد من اليانسون
- كوب واحد من السمسم المحمص (للزينة)
- ملعقة صغيرة من الكربونة
- كوب و نصف من السكر
- نصف كوب من زيت الزيتون
- نصف كوب من الماء
- عصير ليمونة كاملة
طريقة التحضير
- نضع وعاء على النار، و نضع فيه كل من الماء و السكر و الليمون
- بعد أن يغلي المزيج نترك الخليط ليبرد، ثم نقوم بإحضار إناء و نضع داخله كل من الطحين و الزيت النباتي و زيت الزيتون و السمسم و اليانسون و نقوم بتحريكهم جيداً
- نقوم بإضافة السكر و الليمون إلى الخليط السابق، ثم نحركه جيداً حتى يصبح لدينا عجينة متماسكة و لينة، فنتركها في وعاء نظيف لمدة 30 دقيقة داخل الثلاجة
- بعد مرور النصف ساعة نقوم بإخراج العجينة و نبدأ بتشكيلها إلى دوائر صغيرة
- نسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثم ندهن الصينية بالزبدة أو نضع داخلها ورق الزبدة، و نضع داخلها أقراص البرازق، و نقوم بإدخالها إلى الفرن من 7 إلى 10 دقائق، حتى يتحول لون الأقراص إلى اللون الذهبي.