استخدامات القطر عديدة فهو يصنع لوضعه على أنواع مختلفة من الحلويات، وهناك عدة طرق لعمل القطر سنذكرها في هذا المقال.
القطر بطريقة مثالية
المكونات:
- كوب ونص سكر.
- كوب ونصف ماء.
- عدة نقط ليمون.
- فانيليا.
طريقة التحضير:
- ضيفي السكر والماء إلى وعاء، احرصي على إضافة السكر وسط الماء، لا تقلبي السكر بالملعقة.
- ضيفي مقدار الماء في حالة وصل السكر إلى جوانب الوعاء.
- اتركي الخليط لمدة عشرين أو خمس وعشرين دقيقة على النار حتى الغليان.
- اضيفي الفانيليا، وعصره الليمون إلى الخليط.
- تأتي هذه المقادير مناسبة لصينية متوسطة الحجم.
- يمكنك الأحتفاظ بالقطر لمدة شهر كامل في إناء.
قطر الزلابية
المكونات:
- كوبان سكر.
- كوب ماء.
- ملعقة عسل كبيرة.
- ملعقة فانيليا صغيرة.
- حبتين قرنفل.
- حبتان هيل.
- عود قرفة.
طريقة التحضير:
- ضيفي إلى وعاء المكونات، السكر، والماء مع الفانيلا، القرنفل، والحبهان، والعسل، عود من القرفة.
- ضعي المزيج لمدة خمس دقائق على نار منخفضة حتى يصل لمرحلة الغليان.
قطر التوت
المكونات:
- 8 كيلو توت أسود.
- ثمانية كيلو سكر.
طريقة التحضير
- يجب ارتداء قفازات مطاطية للأيدي لا تستخدمي حبات التوت الحمراء، إذ أنها شديدة الحموضة، اختاري حبات التوت السوداء الطازجة.
- احضري طبق من الخزف ضعي فوفه معصرة.
- قومي بملئ المعصرة بالتوت الأسود، أو يمكنك استعمال كيس قطني قومي بالضغط عليه حتى يخرج عصير التوت من الكيس.
- تخلصي من بقايا التوت بعد أنتهاء عملية العصر.
- تخلصي من القطع الكبيرة في عصير التوت، بواسطة مصافة.
- قيسي مقدار العصير، وضيفي لكل كوب من عصير التوت كوبين من السكر.
- قلبي الخليط بواسطة عصا مصنوعة من الخشب.
- ضعي الخليط على نار عالية حتى يصل إلى درجة الغليان ويصبح قوامه سميك.
- تخلصي من الرغوة على العصير.
- قلبي بأستمرار حتى لا يحترق الخليط.
- إرفعي القطر من على النار واتركيه ليبرد قليلًا، ثم قومي بتعبئته في زجاجات.
- عندما يصبح القطر بارد، قومي بغلق الزجاجات، واحتفظي بها في المبرد.
- احرصي على استخدام وعاء مصنوع من الزجاج أو الخزف في عملية طهي قطر التوت، للحفاظ على لونه.
القطر للسميد المخبوز
المكونات:
- كوبان سكر.
- كوب ماء.
- ملعقة ماء زهر كبيرة.
- ملعقة عصير ليمون كبيرة الحجم.
طريقة التحضير:
- ضيفي السكر، والماء إلى وعاء صغير الحجم.
- قلبي الخليط حتى ذوبان السكر بشكل تام.
- دعي الخليط على نار منخفضة لمدة تصل إلى ثمان دقائق حتى الوصول إلى درجة الغليان.
- حان وقت إضافة عصير الليمون إلى الخليط، قلبي الخليط لمدة دقيقتين.
- غيري درجة حرارة النار لتصبح مرتفعة، ثم أضيفي ماء الزهر إلى المزيج وقلبيه.
- أتركي المزيج حتى يبرد.